بالصور أسهل طريقة لعمل المطازيز السعودية.. الوجبة الشعبية لأهل نجد والقصيم

يشتهر المطبخ الخليجي، وخاصة السعودي بالعديد من الأكلات الشهية، ومنها طبخة “المطازيز” وهي وجبة غذائية مكتملة، تُقدم في العزائم، وخاصة في شهر رمضان، وتتكون من الخضار، مع اللحم والبهارات، وقطع من العجين المسطح المصنوع من دقيق البر والماء، وهذا هو سبب تسميتها، واليوم سنتعرف على مقادير وخطوات عمل طبق المطازيز الشهي بالطريقة الأصلية.

مقادير تحضير طبق المطازيز

كيلو من اللحم ويفضل لحم الضأن.
ثمرتان من كل من: الكوسة، والجزر، والفلفل الحار، والفلفل البارد.
ملعقة من كل من: صلصة الطماطم، والسمن البلدي، والثوم المفروم.
كوب من قرع العسل مقطع إلى مكعبات.
بصلة كبيرة مفرومة.
بهارات صحيحة وهي: 4 حبات من اللومي (الليمون الأسود)، وعود من القرفة، وزعتر بري، وورق غار.
ملح، وفلفل أسود، وكركم، وبهارات مشكلة.
لعمل عجينة المطازيز نحتاج 3 أكواب من دقيق القمح الكامل، أو ما يسمى دقيق البر.

خطوات تحضير طبق المطازيز وعمل العجينة بأسهل طريقة

في قدر على النار نُضيف ملعقة السمن حتى تذوب، ثم نُضيف البصلة المفرومة، والثوم المفروم، ويُقلب على النار لمدة 3 دقائق، ثم تُضاف ملعقة من صلصة الطماطم، والملح، وتُترك لمدة 3 دقائق أخرى.
تُضاف قطع اللحم إلى البصل والثوم، والصلصة، ثم تُغطى المكونات بالماء، وتُترك على النار لتنضج لمدة 45 دقيقة.
بعد اقتراب تسوية اللحم، تُضاف الخضروات المشكلة إلى القدر، ثم تُضاف البهارات الصحيحة، والبهارات الناعمة، والملح، ثم يُترك القدر على النار لمدة نصف ساعة حتى ينضج الخضار، وتكتمل تسوية اللحم.
لتحضير عجينة المطازيز، نضع الدقيق في إناء مع رشة من الملح، ونضيف الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن، حتى تتكون كرة ناعمة من العجين، وتُغطى، وتترك حتى ترتاح، وهي خطوة مهمة لسهولة الفرد.

يُفرد العجين، ويُشكل على هيئة أقراص صغيرة مسطحة كما هو موضح بالصورة، ثم نضيف العجين قطعة بقطعة إلى الخضار واللحم، ونتركه على النار حتى ينضج، والآن طبق المطازيز جاهز للتقديم.