عشان توفري. سر الفلاحين.. طريقة تجهيز السمن البلدي الخطيرر.. بطعم وريحة الزبدة الأصلى

المطبخ البلدي وأسرار التحضيرات الشهية يضيف إلى الأطعمة مذاق مميز وفريد من نوعه، ولاسيما طريقة عمل السمنة البلدي الغير مكلفة وسهلة التحضير والتي تعتبر الخيار اللذيذ والبديل الطبيعي للكثير من الأنواع المهدرجة، كما أنها تمنح الطعام مذاق فريد من نوعه ليذكرنا بالأنظمة اللذيذ التي كان تعدها لنا امهاتنا في الصغر، كما يمكنكِ تحضيرها بسهولة في المنزل مع استخدام كمية قليلة من المكونات، لذلك نوفر لكم طريقة وخطوات التحضير فيما يلي.

طريقة عمل السمنة البلدي

جميعنا يتفق على أن لا شيء يضاهي طعم السمن البلدي المميز، ولكن غلاء الأسعار أحال دون شرائها، لذلك يمكنك اعدادها بأقل المقادير والمكونات من خلال السطور التالية:

• لتر من الحليب كامل الدسم.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• رشة من الملح.

خطوات تحضير السمن البلدي

الخطوات الأساسية التي يمكن اتباعها للحصول على السمن البلدي تتمثل في تطبيق بعض الخطوات بعناية للحصول على أفضل نتيجة، وتتمثل الخطوات فيما يلي:

• يتم وضع لتر الحليب في وعاء مناسب و تسخينه على نار هادئة حتى يغلي، ثم يتم خفض الحرارة.
• عندما يكون الحليب ساخنا، يتم إضافة الخل ومكون عصير الليمون بتقليب مستمر.
• يضاف رشة من الملح ويتم التقليب باستمرار، ثم تترك الحليب على جنب لمدة ساعة.
• سوف تلاحظين تخثر الحليب سريعا وتكوين طبقتين، يتم أخذ الطبقة السطحية وتركها جانبا وتسمي القشطة.
• ثم يتم وضع الطبقة الأخرى في مصفاة ضيقة جدًا تصفية الشرش، ويتم صناعة جبنة قريش منها.
• أما القشطة يتم خفقه بواسطة مضرب كهرباء للحصول على زبدة وكمية من السوائل.
• يتم أخذ الزبدة ووضعها على نار هادئة لمدة 10 دقائق، وبذلك تصبح سمنه بلدى وتستخدم في الكثير من الأطعمة.

طريقة عمل الزبدة

• يملأ إناء بالكريمة المخفوقة إلى النصف.
• أغلقي الإناء بإحكام، يرج الخليط حتى لا يظهر صوت عند الرج.
• بعد ذلك يزال الغطاء ثم اغلقيه ثانيتًا بعد أن تتفقد الكريمة.
• استمري في الرج حتى يتم فصل اللبن عن الزبدة.
• أزيلي الزبدة التكونة، مع الاحتفاظ باللبن.
• قومي بغسل الزبدة بالمياه الباردة، حتى تتخلصي من أي مادة بىوتينية، واللبن العالق بها.
• ضعي الملح على الزبدة وبعد ذلك استخدمها.
• من الممكن الاحتفاظ ابلزبدة في الثلاجة حوالي يومين حتى تتخلصي من المواد الحافظة.