فطير الطاسة المشلتت يمكن عملة بطريقة سهلة وبسيطة دون الحاجة إلي فرد طبقات كثيرة من العجين حتي يصبح مورق مثل الفطر البلدي التقليدي، والفطير المشلتت هو من أشهر فطائر المطبخ المصري القديم وهو عبارة عن رقائق من العجين التي يمكن فردها بالنشابة ويوضع عليها الزبدة البلدي بين الطبقات لتعطي توريقة لطبقات الفطير، كان الفطير يسمي قديماً في عصر الفراعنة باسم “الفطير الملتوت”أي المطبق، وقد عرف هذا الأمر من خلال اكتشاف نقش موجود علي مقبره لأحد وزراء الملك تحتمس الثالث و أمنحتب الثاني، ومن خلال المقال سوف يتم التعرف علي طريقة جديدة لصنع الفطير بطريقة سهلة وبسيطة فتابعونا.
فطير الطاسة المشلتت
مكونات فطير الطاسة هي كالتالي:
- عدد 3 أكواب ونصف من الدقيق متعدد الاستخدامات، أي ما يعادل نصف كيلو من الدقيق”500 جرام”.
- ملعقة ونصف كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة من الملح.
- عدد 5 ملاعق كبيرة من الزبدة، ما يعادل 75 جرام.
- ماء دافئ للعجن.
فطير الطاسة المشلتت وطريقة الإعداد
- في بوله يتم وضع نصف كيلو من الدقيق مع نصف ملعقة من الملح وملعقة من السكر ويتم تقليب المكونات جيداً.
- يتم وضع الماء الدافئ بالتدريج حتي تتماسك العجينة.
- يجب ان تكون العجينة طرية غير متماسكة .
- يتم رش قليل من الدقيق علي الطاولة وعجن العجين جيدا علي لمدة 10 دقائق حتي تصبح ملساء وناعمة.
- يتم وضع ملعقة من الزيت وتوزيعها في بوله ووضع العجين بها .
- تترك العجينة لترتاح لمدة نصف ساعة علي الأقل.
- يوضع رشة دقيق عل الطاولة ويتم فرد العجين علي شكل مستطيل بالنشابة.
- نحضر زبدة في حرارة الغرفة ويتم فردها علي العجين.
- تلف العجينة علي شكل رول يتم تقسيمها الي 8 قطع.
- توضع في صينية مرشوشة برشة دقيق وتترك ترتاح لمدة ربع ساعة.
- يتم فرد القطع علي شكل مستطيل مرة أخري ويوضع بها الزيدة وتقفيل أطراف المستطيل علي بعضها لتكون مستطيل صغير.
- يتم عمل باقي قطع العجين بنفس الطريقة، وتترك لترتاح ربع ساعة أخري.
- في طاسة علي النار يتم وضع ملعق من السمنة وفرد قطع الفطير بسيط ويغطي حتي يحمر ويقلب علي الجهة الثانية ليحمر علي نار هادئة.
- لو في الفرن يتم دهن صينية ووضع العجين بها وتفرد في الصينية كاملة وتوضع في الفرن حتي تحمر من الجهتين.
وبهذا قد وصلنا إلي نهاية المقال وقد عرضنا علي حضراتكم طريقة عمل الفطير في الطاسة بدون تضييع الكثير من الوقت والمجهود، نرجوا أن يكون المقال قد نال إعجابكم.
قد يعجبك أيضا
معلومات الكاتب
