تعد وصفة الكوسة بالبشاميل من أشهى وألذ الوصفات التي تدخل الكوسة في تحضيرها كونها المكون الرئيسي للوصفة، كما أن لها الكثير من المحبين والذين يفضلونها حتى على المكرونة بالبشاميل رغم اختلاف الطعمين، في السطور القادمة سنتعرف معًا على الطريقة التقليدية لعمل صينية الكوسة بالبشاميل.
طريقة عمل كوسة بالبشاميل
يمكنك اختيار الحشوة حسب الرغبة ولكن، حيث يمكنك استبدال اللحمة بالدجاج.
مكونات عمل كوسة بالبشاميل
- كوسة بمعيار نصف كيلو ما يعادل سبع حبات حجم متوسط.
- زيت بمعيار نصف كوب.
- جبن موتزاريلا بمقدار ثلث كوب.
مكونات عمل الحشو
- لحم مفروم بمعيار نصف كيلو.
- فلفل أسمر بمعيار نصف ملعقة حجم صغير.
- ملح.
- بصل مفروم بعدد حبة حجم كبير.
- رشة من الهيل البودرة.
- رشة من القرنفل المطحون.
- رشة من القرفة المطحونة.
مكونات عمل البشاميل
- حليب بمعيار أربعة أكواب.
- زبدة مذابة بمعيار نصف كوب.
- دقيق بمعيار ست ملاعق حجم كبير.
- ملح.
- فلفل أسمر بمعيار نصف ملعقة حجم صغير.
- رشة من جوزة الطيب
خطوات عمل كوسة بالبشاميل
- تقشر وتقطع أولًا الكوسة لحلقات بسمك متوسط، ثم تسكب الكوسة في صينية ويضاف له القليل من الزيت والحرص على وصوله للجانبين.
- توضع صينية الكوسة داخل الفرن الساخن في السابق، وبعد مرور خمسة عشر دقيقة نخرج الصينية ونقلب شرائح الكوسة على الوجه الآخر وندخلها الفرن مرة أخرى، وبعد مرور عشر دقائق نغلق الفرن ونخرج الصينية.
- القيام بعدها بتحضير الحشو من خلال رفع قدر فوق النار وسكب الزيت به لحين أن يسخن، ثم تضاف اللحم المفروم مع التوابل والملح، يتم تقليبهم حتى تصبح اللحم ناضجة وبعدها نغلق النار.
- الانتقال لتحضير البشاميل بالقيام بوضع الحليب مع الدقيق في قدر وخلطهم، ثم وضع الزبدة والفلفل الأسمر وجوزة الطيب ومعيار مناسب من الملح.
- خلط مكونات البشاميل جيدًا ثم رفع القدر فوق النار والتقليب بواسطة المضرب اليدوي حتى ملاحظة أن قوام البشاميل أصبح سميك.
- بعدها نحضر صينية حجمها مناسب لمعيار البشاميل، ونسكب بها القليل من صلصة البشاميل، ثم نضع معيار الكوسة مع الحرص على رصه، نكسب بعدها معيار اللحم المفروم.
- نسكب صلصة البشاميل المتبقية ونضع طبقة من الجبنة الموتزاريلا.
- ندخل الصينية الفرن ساعة إلا ربع وبعد التأكد من حصول الوجه على اللون الذهبي نخرجها وتقطع قطع متساوية حجمها متوسط وترص بالأطباق.
معلومات الكاتب
