سر عبقري.. معلقة سريه ضعيها علي الكبدة وانسي الزفارة والروائح في دقيقة حوليها بطعم البلدي النتيجة هتبهرك

سر عبقري.. معلقة سريه ضعيها علي الكبدة وانسي الزفارة والروائح في دقيقة حوليها بطعم البلدي النتيجة هتبهرك

تعتبر الكبدة من بين الأطعمة الهامة التي تساهم في بناء الجسم، حيث أنها تضم العديد من الفيتامينات المهمة والمعادن وكذلك الحديد والبروتين لبناء الدم، ويوجد الكثير من أنواع الكبدة منها كبدة الدجاج وكبدة العجول والخراف وكبدة الجمل، وعلى الرغم من فوائدها المتعددة ولكن العديد من الأشخاص لا يفضلون تناول الكبدة بسبب عدم القدرة على غسلها وتنظيفها بالطريقة الصحيحة والتخلص من رائحة الزفارة، ونحن هنا اليوم لنمد لكي يد المساعدة ونوفر لكي أسهل طريقة لتنظيف الكبدة من الزفارة.

سر عبقري.. معلقة سريه ضعيها علي الكبدة وانسي الزفارة والروائح في دقيقة حوليها بطعم البلدي النتيجة هتبهرك

تنظيف الكبدة من الزفارة

يعتبر أمر التخلص من الزفاة ورائحة الكبدة من المهام الصعبة عند الطهي، وإليك أسهل طريقة تنظيف الكبدة:ـ

تنظيف شرائح الكبدة الطازجة:ـ

  • يتم وضع شرائح الكبدة في إناء به ماء بدرجة حرارة الغرفة، تفرك برفق حتى تتخلصي من الخيوط والأغشية.
  • الابتعاد عن استخدام الماء الساخن في تنظيف الكبدة.
  • يتم وضع الكبدة في إناء مع استخدام لوح التقطيع وتقطع حسب الرغبة.
  • نضع شرائح الكبدة داخل مصفاة ويضاف لها الملح وعصير الليمون والخل والماء وتفرك الكبدة بالمحلول للتخلص من الزفارة.
  • فالليمون له مفعول السحر في التخلص من الزفارة.
  • نصفى الكبدة وتعيدين شطفها بالماء عدة مرات.
  • تترك الكبدة حتى تصفى من الماء وتوضع في إناء ويرش عليها الطحين الأبيض وتترك لمدة ربع ساعة.
  • من ثم تغسل الكبدة بالماء الجاري ومن ثم تتمكني من تخزينها في الفريزر أو استخدامها في الطهي على الفور.

تنظيف الكبدة المجمدة

  • في البداية تخرج الكبدة من الفريزر وتوضع على رخامة المطبخ لمدة نصف ساعة حتى أن يكون من السهل التعامل معها.
  • يتم استخدام لوح التقطيع وتقطع الكبدة لشرائح أو قطع حسب الرغبة مع التخلص من أي دهون عالقة.
  • بعد التقطيع نضع الكبدة بمصفاة وتوضع بالملح والماء وتفرك بلطف بالخليط حتى تتخلصين من الشوائب.
  • يتم شطف الكبدة المقطعة بالماء للعديد من المرات وتترك بالمصفاة حتى
    أن تتخلصي من الماء من ثم تكون جاهزة للاستخدام والطهي كما ترغبين.

تنظيف الكبدة بالحليب

  • ما لا يعرفه الكثير منا أن الحليب له القدرة الكبيرة في التخلص من رائحة زفارة الكبدة وأيضًا المرارة.
  • يتم نقع الكبدة بإناء من الحليب وتترك لمدة لا تقل عن ساعتين تحت الماء الجاري بشكل جيد للتخلص من الحليب والشوائب.
  • بهذا تتأكدين من التخلص نهائيًا من رائحة الزفارة

طريقة عمل الكبدة المشوية

  • قومي بتتبيل الكبدة بالملح والفلفل الأسود مع البصل والليمون، بعد تقطيعها إلى شرائح.
  • انتظري لعدة دقائق لتتبل الكبدة.
  • افردي الكبدة على شواية مدهونة بالزيت.
  • ابقي الكبدة على النار حتى تنضج مع التقليب من وجه لأخر.
  • بإمكانك تزيين الكبدة المشوية باستخدام البقدونس.
  • واستمتعي بألذ وأشهى كبدة مشوية في المنزل وبالهنا والشفا.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

  • في وعاء قومي بوضع فيه الكبدة ويضاف لها الخل والبعض من عصير الليمون والملح ورشة من الفلفل الأسود والكمون والشطة والكزبرة الناشفة.
  • قومي بمزج الكبدة في التتبيلة من ثم نضيف لها بعض شرائح الثوم ونقوم بتغليفها ونتركها في الثلاجة حوالي ساعتين.
  • في الطاسة نقوم بوضع الثوم فيها حتى يذبل دون أن يتغير لونه.
  • نضع عليه الفلفل الرومي والحار ونقلبهم تقريبًا 3 دقائق، من ثم نضيف الكبدة ونتركها حتى تنضج.
  • ملحوظة يجب عدم ترك الكبدة على النار لمدة كبيرة حتى تبقى العصارة الداخلية بها ولكي تكون طرية في المضغ.

تنظيف الكبدة باللبن والدقيق

اللبن والدقيق لهم قدرة هائلة في التخلص من الزفاره الموجودة في الكبد، حيث يمكن استخدام اللبن والدقيق في تنظيف الكبدة من خلال الآتي:-

  • نقوم بنقع كمية الكبدة في كوب من الحليب وعليه أربع ملاعق من الدقيق ورشة من الملح.
  • نترك الكبدة لمدة ربع ساعة في هذا الخليط.
  • ثم نخرج الكبدة من الخليط ونشطفها بالماء.
  • ثم نضعها في مصفاة حتى تجف من الماء وبهذا تكون جاهزة على الطهي.

تنظيف الكبدة بالدقيق

  • نقوم أولا بتقطيع الكبدة إلى قطع متوسطة الحجم ثم نضعها في مصفاة ونضيف عليها الملح وعصير الليمون حتى نتخلص من الدم الزائد فيها.
  • ثم نقوم بعد ذلك بغسل الكبدة بالماء.
  • وبعدها نقوم برش الدقيق الأبيض على الكبدة ونتركها لمدة 10 دقائق قبل الطهي وبهذا نتخلص من أي رائحة زفارة موجودة في الكبدة.