يعد السمبوسك الهندي من أشهر المعجنات المقلية الشهية، فلا تكتمل المائدة إلا بتقديمها في مختلف المناسبات، في هذا المقال سنتناول طريقة عمل السمبوسك الهندي بدايةً من العجينة الهندية الأصلية إلى طريقة التحضير.
طريقة عمل السمبوسك الهندي
نقوم بعرض طريقة سهلة لتحضير السمبوسك الهندي في المنزل خلال ما يلي:
مقادير عجينة السمبوسك الهندي
- دقيق أبيض فاخر خاص بالمعجنات بمقدار كوبان.
- يانسون بودر بمقدار ملعقة حجمها صغير.
- كمون بودر بمقدار ملعقة حجم صغير.
- زيت نباتي بمقدار ملعقتين حجم كبير.
- مياه للعجن.
مقادير حشو السمبوسك الهندي
- بازلاء بمقدار نصف كوب.
- عدد حبتين من البطاطس المقطعة.
- فلفل بارد أو حار حسب الرغبة.
- باقة واحدة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- عدد بصلة واحدة كبيرة مقطعة مفروم.
- ربع ملعقة حجم صغير من الثوم المفروم.
- زنجبيل بودر بمقدار نصف ملعقة حجمها صغير.
- كاري بمقدار ملعقة حجم صغير.
- ملح وفلفل أسمر حسب الرغبة.
- ماء بمقدار ربع كوب.
خطوات تحضير السمبوسك الهندي
- يتم في البداية البدء في تحضير عجينة السمبوسك، هذا يتم بخلط في وعاء عميق المقادير الجافة المذكورة، ثم البدء في إضافة المياه بشكل تدريجي مع التقليب والعجن المستمر حتى الوصول لقوام عجينة لينة يمكن تشكيلها وفردها.
- يتم تغطية العجينة وتركها لمدة نصف ساعة في درجة حرارة المطبخ لكي ترتاح.
- البدء في عمل حشوة السمبوسك، يتم وضع الزيت في وعاء على النار وإضافة له البطاطس المقطعة مع التقليب حتى تذبل لمدة دقيقتين على نار متوسطة.
- بعدها نضيف المقادير المتبقية من الخضروات والتوابل والتقليب جيدًا لكي تختلط جميعها مع بعض.
- إضافة المياه وتركها على نار متوسطة حتى تنضج جميع الخضروات.
- يتم فرد العجينة التي سبق إعدادها على سطح ناعم بعد رش القليل من الدقيق لمنع الإلتصاق، وتقطع العجينة بكوب على شكل دوائر.
- تقسم كل دائرة نصفين، ويتم بعدها لصق أطراف النصف دائرتين مع بعضهم، يتم ملاحظة أنها على شكل مخروط.
- يتم وضع بها الخضوع وغلقها بإحكام.
- تسخين زيت القلي وقلي السمبوسك حتى تأخذ اللون الذهبي وتقدم ساخنة.
معلومات الكاتب
