طريقة عمل الطعمية زي المحلات مقرمشة ولذيذة جربيها دلوقتي

تعتبر الطعمية  واحدة من الأطباق الشهية والمحبوبة في المطاع. تتميز هذه الطعمية بقوامها الهش والمقرمش الذي يضفي عليها طابعا مميزا ويمكن أن تقوم ربة المنزل بتحضيرها في البيت بكل سهولة كما سنوضح لكم في هذا المقال، يمكن استخدامها كوجبة خفيفة أو مقبلات لتناولها مع الصلصات المختلفة كالطحينة أو الثوم أو الباربكيو.

مكونات عمل الطعمية:

• 500 جرام فول مدشوش.
• حزمة كراث أخضر.
• حزمة بقدونس.
• حزمة كزبرة.
• بصلة متوسطة الحجم.
• 4 فصوص ثوم.
• 1/2 كوب ماء.
• ملح وفلفل أسود.
• كمون (اختياري).
• شطة (اختياري).
• زيت للقلي.

خطوات عمل الطعمية:

1. اغسل الفول جيدًا وانقعه في الماء لمدة 5 ساعات لا تُطيل مدة النقع أكثر من اللازم، لأن ذلك سيزيد من امتصاص الفول للزيت أثناء القلي.
2. استخدم الخلاط الكهربائي لطحن الفول والبصل والثوم والخضار معًا وأضف الماء تدريجيًا للحصول على قوام كريمي ناعم ولا تُفرط في طحن المكونات، لأن ذلك سيُفقدها الهواء ويجعلها كثيفة.
3. أضف الملح والفلفل الأسود والكمون والشطة حسب الرغبة.
4. تأكد من مزج التوابل جيدًا مع خليط الطعمية.
5. استخدم مضربًا كهربائيًا أو يدويًا لخفق العجينة لمدة 5 دقائق على الأقل.
6. سيساعد ذلك على دمج الهواء في العجينة وجعلها خفيفة وهشة.
7. اغسل يديك بالماء ثم اغرف كمية صغيرة من العجينة.
8. شكلها إلى كرات أو أقراص متساوية الحجم.
9. يمكنك استخدام ملعقة مبللة لتسهيل عملية التشكيل.
10. سخّن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
11. تأكد من أن حرارة الزيت مناسبة، وذلك عن طريق غمس قطعة صغيرة من العجينة فيه. إذا طفت القطعة على الفور، فهذا يعني أن الزيت جاهز للقلي.
12. اقلي الطعمية دفعات على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون.
13. انزع الطعمية من الزيت وضعها على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد.