حضري فطائر تركية بالجبنة وصفة تقليدية لا تقاوم من المطبخ التركي

الفطائر التركية بالجبنة هي طبق لذيذ وسهل التحضير، وهي من أشهر أطباق المعجنات في تركيا، وتتميز الفطائر التركية بالجبنة بطعمها الغني ونسيجها الهش، وهي من أشهر الأطباق التركية التقليدية، وتصنع الفطائر التركية من عجينة رقيقة ومخملية محشوة بخليط من الجبن الأبيض، مثل جبنة الموزاريلا أو جبنة الفيتا، ثم تخبز في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، وتقدم الفطائر التركية بالجبنة ساخنة أو باردة، ويمكن تناولها كوجبة خفيفة أو وجبة رئيسية، كما أنها تعتبر من الأطباق المرغوبة في المناسبات الاجتماعية والاحتفالات، لذا سنتعرف سويا على طريقة التحضير بالتفصيل في السطور القادمة.

مقادير الفطائر التركية

الفطائر التركية بالجبنة هي طبق مغذي، فهي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات والبروتين، كما أنها مصدر جيد للكالسيوم تساعد على بناء العضلات والعظام، وإليكم المكونات والمقادير بالتفصيل:

• 2 كوب دقيق.
• 1 كوب حليب دافئ
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• كوب ونصف جبن موتزاريلا مبشور.
• كوب جبن فيتا مبشور.

طريقة تحضير الفطائر التركية

1. في الأول نقوم بتحضير وعاء كبير وغويط، ونضع بها الدقيق والحليب الدافئ والسكر والخميرة والملح والزيت النباتي ونخلطهم سويا حتى تتشكل عجينة.
2. استمري في العجن العجينة لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومتماسكة.
3. بعد ذلك غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ حتى تتخمر لمدة ساعة على الأقل ويتضاعف حجمها.
4. الخطوة القادمة افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق إلى دائرة سميكة.
5. ثم قومي بتوزيع الجبن الموزاريلا والجبنة الفيتا بالتساوي على العجينة.
6. بعدها قومي بلف العجينة على شكل رول.
7. ثم قومي بتقطيع الرول إلى شرائح رفيعة.
8. بعد ذلك رصي شرائح الفطائر في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة.
9. ثم سخني الفرن إلى درجة حرارة متوسطة واخبزي الفطائر لمدة 20 دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
10. الخطوة الأخيرة قومي بتقديم الفطائر التركية بالجبنة ساخنة أو باردة حسب الرغبة مع كوب من الحليب.

طريقة عمل بريوش بالشكولاتة

البريوش بالشكولاتة هو نوع من الخبز الحلو اللذيذ الذي يتميز بمذاقه الغني واللذيذ وملمسه الهش، يصنع البريوش بالشكولاتة من الدقيق الأبيض والسكر والخميرة والحليب والزبدة والشوكولاتة.

مكونات البريوش بالشكولاتة

• 2 كوب دقيق أبيض.
• 1 كوب حليب دافئ.
• 1/2 كوب سكر.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• 1 بيضة.
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 كوب شوكولاتة مبشورة.

طريقة تحضير البريوش بالشكولاتة

1. اخلطي الدقيق والسكر والخميرة والملح، ثم اخفقي الحليب والزبدة والبيضة حتى تمتزج المكونات جيدا.
2. بعد ذلك ضيفي خليط الحليب والزبدة والبيض إلى خليط الدقيق وقلبي حتى تمتزج المكونات جيدا.
3. ثم ضيفي الشوكولاتة المبشورة وقلبي حتى تمتزج جيدا، ثم قومي بعجن العجينة حتى تصبح ناعمة وقابلة للتشكيل.
4. ضعي العجينة في وعاء كبير مرشوش بالدقيق، ثم ادهني سطح العجينة بالزيت.
5. غطيها بمنشفة نظيفة واتركيها في مكان دافئ حتى تختمر لمدة 1-2 ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها.
6. بعد أن تختمر العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة حسب الرغبة.
7. افردي كل كرة من العجينة إلى شكل مستطيل، ثم لفيها على شكل رول.
8. رصي قطع البريوش في صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
9. ادهني سطح البريوش بالبيض المخفوق.
10. اخبزي البريوش في الفرن حتى ينضج.

مقادير حشو فطائر بالبسطرمة

• 100 جرام بسطرمة مقطعة شرائح رفيعة.
• 100 جرام جبن موتزاريلا مبشورة.
• 50 جرام جبن شيدر مبشورة.
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة تحضير فطائر بالبسطرمة

1. اخلطي جميع المكونات معا حتى تتجانس سويا، ثم استخدمي الحشوة لملء فطائر العجين.
2. بعدها قومي بخبز الفطائر في فرن حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي، ثم قدمي الفطائر ساخنة أو باردة حسب الرغبة.

مقادير حشو فطائر بالدجاج

• 500 جرام صدور دجاج مقطعة مكعبات صغيرة.
• 1 بصلة متوسطة الحجم مفروم.
• 2 فص ثوم مفروم.
•  ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة بهارات دجاج.
• 1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة بودرة.
• 1/4 كوب جبن شيدر مبشور.

طريقة تحضير حشو فطائر بالدجاج

1. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
2. ثم ضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبل البصل.
3. ضيفي الدجاج وقلبي حتى يتغير لونه.
4. بعد ذلك ضيفي الملح والفلفل الأسود وباقي التوابل وقلبي جيدا.
5. اتركي الحشوة على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تنضج.
6. ضيفي الجبن الشيدر المبشور وقلبي حتى يذوب.
7. استخدمي الحشوة لتحضير الفطائر حسب الرغبة.