طريقة عمل عجينة السمبوسة المظبوطة وتخزينها في الفريزر لشهر رمضان وتحضيرها بسرعة سواء مقلية أو في الفرن بأسهل طريقة، تعتبير من الوصفات الشهية التي يعشقها ملايين الناس، ولأنها من الأكلات ذات مظهر جميل لذلك تشتهر في العزومات خاصة على مائدة الإفطار في شهر رمضان، أصل الأكلة من بلاد الهند، ولكنها أصبحت شهيرة في البلاد العربية أيضاً.
مقادير عجينة السمبوسة
- كيلو دقيق أبيض متعدد الاستخدامات (8 أكواب).
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 2 كوب أو 2 وربع ماء حسب نوع الدقيق.
طريقة عمل عجينة السمبوسة
هي عبارة عن عجينة رقيقة تلف بشكل مثلث يستخدم الكثير من الحشوات لها، مثل اللحمة المفرومة والخضار مع الجبنة وغيرهم، تعتبر من الوصفات السهلة والسريعة جداً حينما تكون العجينة جاهزة لدينا، كل ما علينا هو استخدام الحشو ولفها ثم القلي في زيت غزير حتى تكون مقرمشة، أما عن خطوات التحصير فهي على النحو التالي:-
- أولاً نجهز وعاء عميق نضع به الدقيق، ثم الملح ونخلط.
- نضيف الماء بالتدريج مع العجن حسب احتياج العجين، المهم لابد أن نعجن العجينة لمدة 10 دقائق حتى تتجانس تماماً.
- ملحوظة/ عجينة السمبوسة عجينة قاسية قليلاً ليست طرية.
- نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة ساعة حتى تكون سهلة في الفرد.
- ملحوظة أخرى/ كلما ارتاحت العجينة كلما كانت سهلة في الفرد.
- نشكل العجينة كرات صغيرة بحجم البيضة، ثم نغطيها ونتركها ترتاح عشر دقائق أخرى.
- بعد ذلك نأخذ حوالي 4 أو 5 من الكرات ونفرد بأيدينا بشكل دائري بحجم حوالي 12 سم، ستكون مثل الفطائر أو أرغفة العيش.
- ندهن بين كل واحدة زيت ثم رشة من الدقيق، ونضع عليها الأخرى، وآخر فطيرة أو قطعة عجين لا نضع عليها زيت.
- ثم نضغط بإيدينا ونفرد حتى نساوي الأطراف، بعدها نستخدم النشابة ونفرد بشكل مستطيل قدر الإمكان.
- نكرر هذة الطريقة لاستكمال كل الكمية.
- الآن نجهز مقلاة واسعة على نار متوسطة أو ظهر صينية كبيرة الحجم أو صاج، نضع واحدة من العجين ونقلب على الناحيتين حتى يتشمع من الجهتين.
- سوف يتستغرق حوالي دقيقة ونصف على النار، نرص كل الأرغفة فوق بعها ونلف بفوطة نظيفة لكي لا ينشف.
- بعدما يبرد نساوي الأطراف ونقطع مستطيلات، وهكذا تكون جاهزة حينما ننزع ورقة تلو الأخرى فتخرج بسهولة لا تلتصق.
طريقة حفظ السمبوسة في الفريزر
أولاً بالنسبة للزيادات من العجين احتفظي بها في الفريزر، ويمكن عمل أم علي أو تحمر في الزبدة وبعدها رش سكر بورة تكون رائعة، لتخزين السمبوسة كل ما علينا نلف العجينة بعد تقطيها مستطيل بدون أن نفككها من بعضها، نلف باسترتش راب ونضع في الفريزر لكي تكون جاهزة للاستخدام في أي وقت.
قد يعجبك أيضا
