أصبحت طريقة الكنافة النابلسية من طرق الحلويات الرائجة في وقتنا الحالي، وتتسابق ربات البيوت لمعرفة أسرار نجاحها في المنزل بدلًا من شرائها من الأماكن المتخصصة في عملها، وتصنف الكنافة النابلسية على أنها من أشهر أنواع الحلوى السورية والتي انتشرت في الخليج العربي ودول الشرق الأوسط بوجه عام، وأصبحت تنافس حلوى متنوعة مثل تشيز الكيك البسكويت والبسبوسة وغيرها من الأنواع، وسوف نقدم طريقة عمل الكنافة النابلسية بالفرن ونذكر الجبن المستخدم أيضًا في إعدادها.
طريقة الكنافة النابلسية
تميز المطبخ السوري بعمل أكلات متميزة للغاية وانتشرت في الكثير من البلدان وحلوى ذلك، ومن أشهر الحلوى المأخوذة من هذا المطبخ هي طريقة الكنافة النابلسية وحتى نقوم بعملها بالجبن لا بد من توفير المكونات التالية:
- نصف كيلو جرام من الكنافة.
- نصف كوب من الزبدة أو السمنة.
- ربع كيلو من الجبن العكاوي ويمكن استبدالها بالجبن الموتزاريلا.
- كوب ونصف الكوب من السكر لتحضير القطر ومعه كوب ونصف من الماء.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- لتزيين الكنافة يمكن إحضار ربع كوب من المكسرات المبشورة.
طريقة عمل الكنافة النابلسية بالجبن
حتى نحصل على كنافة نابلسية ناجحة لا بد أن نقوم بطحن الكنافة في الخلاط أو الكبة الكهربائية وبعد ذلك نضع معها الزبدة أو السمن ونفركها جيدًا حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض، ومن ثم نقوم بإحضار صينية مدهونة بالسمن ونضع نصف كمية الكنافة بها ونحرص على الضغط عليها جيدًا، وبعد ذلك نضيف الجبن العكاوي وطبقة أخرى من الكنافة ونستمر في الضغط الخفيف.
ثم نقوم بإدخال الصينية إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة على الأقل، وبعد ذلك نقوم بقلبها في صينية أخرى لتحمير الوجه الآخر، أو نستطيع تشغيل الشواية بدلًا من تلك الخطوة وبعد أن تنضج وتتحول إلى اللون الذهبي من جميع الأوجه نضيف إليها الشربات فور خروجها وتزيينها بعد ذلك بالمكسرات أو الفستق الحلبي، وتُقدم إلى أفراد الأسرة وهي ساخنة.
سر الكنافة النابلسية الجاهزة
كي تنجح طريقة الكنافة النابلسية من أول مرة لا بد من التعرف على أهم أسرار نجاحها ومن بينها ضرورة وضع الكنافة ليلة كاملة على الأقل في الفريزر حتى يكون من السهل طحنها في الكبة كما ينبغي أن يُضاف إليها الشربات بعد خروجها من الفرن حتى تصبح مقرمشة ولذيذة للغاية.
