بدون فرن .. أسرار عمل العيش الشامي علي الطاسة هش وخفيف وطري للسندوتشات أفضل بكثير من المخابز

بدون فرن .. أسرار عمل العيش الشامي علي الطاسة هش وخفيف وطري للسندوتشات أفضل بكثير من المخابز

العيش البلدي الشامي من المخبوزات الشهية التي تفضلها الكثير من ربات المنازل، حيث نجد الكثير من ربات المنازل يحبون أعداده فهو يتميز بطعمه الشهي ويكون سهل التحضير ومكوناته منزلية وسوف نوضح لكم طريقة تحضيره من خلال المقال التالي.

بدون فرن .. أسرار عمل العيش الشامي علي الطاسة هش وخفيف وطري للسندوتشات أفضل بكثير من المخابز

مكونات عمل العيش الشامي

يتكون من عدة مكونات بسيطة وسهلة وتوجد في كل منزل وسوف نوضح لكم طريقة التحضير من خلال النقاط التالية.

  • كيلو من الدقيق.
  • 4 أكواب من الماء.
  • معلقة كبيرة سكر.
  • معلقة ملح.
  • 2 معلقة خميرة.

طريقة التحضير:
يحضر الخبز من خلال خطوات بسيطة وهي.

  • أولا أحضري وعاء قومي بنخل الدقيق والملح به وضعيه جانبا.
  • قومي بوضع عليه الخميرة والسكر وقلبي جميع المكونات الجافة.
  • أضيفي الماء عليهم مع التقليب المستمر.
  • قومي بعجن المكونات حتى تحصلي على عجينة طرية وسهلة التشكيل
  • غطي العجينة واتركيها حتى يتضاعف حجمها.
  • قومي بعد ذلك بالتخلص من الهواء الموجود داخل العجينة.
  • أعملي على تشكيلها إلى دوائر متساوية.
  • كومي بعد ذلك برش الرخامة بالدقيق.ثم
  • قومي بوضع عليها كرة الخبز أعملي على فردها بالنشابة حتى تحصلي على سمك متوسط.
  • أحضري طاسة وضعيها على النار.
  • قومي بوضع الخبز بها عندما تلاحظي انتفاخ الخبز أقلبيه على الجانب الآخر.
    استمري في الخطوات حتى تنهي كمية الخبز التي لديك.

طريقة عمل العيش الشامي بالزيت

يمكن أن نقوم بتحضير العيش الشامي بالزيت عن طريق عدة خطوات بسيطة وهي.

  • المكونات معلقة خميرة.
  • 2 معلقة سكر.
  • 2 كوب دقيق .
  • 1/2 كوب ماء.
  • رشة ملح.
  • معلقة بيكنج بودر.
  • 1/4 كوب زيت.

طريقة التحضير:

  • قومي بإحضار وعاء وضعي به الخميرة والماء والسكر.
  • قلبيهم بشكل جيد واتركيها تتفاعل.
    أنخلي الدقيق مع الملح وضعيهم على المكونات السابقة واستمري في عملية التقليب.
  • ضعي البيكنج بودر وقلبيه مع المكونات.
  • ثم أضيفي الزيت أثناء العجن مع الماء.
    قومي بعجن العجينة وعندما تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
  • غطيها واتركيها حتى تختمر أعملي بعد ذلك على تشكيلها إلى كرات متساوية.
  • قومي بفردها على سطح مرشوش بالدقيق بواسطة النشابة.
  • أحضري طاسة وضعيها على النار.
    ضعي به الخبز واتركيه حتى ينتفخ أقلبيها على الجانب الآخر.
  • عند تمام النضج أخرجيها وضعيها جانبا.
    استخداميه في عمل سندوتشات الطعمية والبطاطس والفلافل وقدميه مع الجبنة والبسطرمة والخضار.
  • يحب أن يكون الماء المستخدم دافئ وليس ساخنا حتي تجعل العجينة متماسكه وطريه جدا زي المصانع كما يجب أن تقومي بإضافة الحليب الي العجينة حتي تجعلها طريه وناجحة من أول استعمال كما يجب
  • طهي العيش في الفرن وايضا تسخين الفرن علي درجة حرارة عالية قبل الاستخدام كما يجب خلط المكونات جيدا حتي يصبح العيش طري مثل الجاهز بالظبط

اسرار نجاح العيش

يحب أن يترك العيش يختمر بشكل جيد ويزيد حجمه بسهولة وهذا يساعد على جعله هش مقرمش ناجح من أول استعمال كما يجب تسويته علي درجة حرارة عالية كما يجب الحرص على دهن سطح العيش كما انه يعطيه شكل لامع بالسمسم واهم شيء إضافة المكونات الجافه ثم إضافة السائله كما يجب الالتزام بهذه الطريقة

طريفة نجاح عجينة العشر دقائق

يجب استخدام الحليب الدافئ بدلا من استخدام الماء مع ضرورة إضافة ملعقة صغيرة من الحليب البودرة كما يجب اختيار نوع الدقيق الجيد كما يمكن حشو العجينة بالكثير من الحشوات الأخري مثلا اللحمه المفرومه والخضار وأيضا الجبنه كما يمكن أن تقومي بنزين العجينة بكل سهولة باستخدام السمسم او استخدام بذور الكتان التي تجعل العجينة متماسكه