تعتبر وصفة الكشري من أشهر الوصفات الشرقية التي تجمع بين مكونات متوفرة وطريقة تحضير سهلة، كما أنها تحظى بشعبية كبيرة في عدة بلدان عربية، منها مصر وسوريا ولبنان، هذا ويعد الكشري وجبة مغذية ولذيذة للكبار والصغار، حيث يتم فيها خلط حبوب الأرز والعدس بطريقة مميزة لتكون وجبة متكاملة تحتوي على البروتينات والكربوهيدرات الضرورية للجسم، وفي هذا المقال سنقوم بعرض مكونات وطريقة عمل الكشري مثل المحلات تماماً، ما يمكنك من فتح محل كشري كمشروع لك، فتابعوا معنا.
مكونات الكشري المصري
لعمل الكشري المصري مثل المحلات تماماً لا بد من توفير المكونات التالية:
مقادير الحمص
- كوب حمص.
- رشه من الباكنج صودا.
- ماء للسلق.
- فص ثوم.
- رشه كمون.
- ملعقة صغيره ملح.
لعمل العدس
- كوب عدس أسمر.
- ماء للسلق.
- ملعقة صغيره ملح رشه.
- كمون.
- فص ثوم.
ولعمل البصل المقرمش
- 4 حبات بصل أبيض مقطع جوليان.
- 2ملعقة كبيره نشا.
- زيت للقلي.
مكونات الكشري
- 5 ملاعق من زيت قلي البصل.
- ملعقة كبيرة زبد.
- نصف كوب شعرية.
- 2 كوب ،رز مصري.
- عدس مسلوق.
- ملعقة كبيرة ملح.
- رشه كمون.
- 3 أكواب ماء مغلي ساخن.
- مكعب مرقه.
مقادير المكرونة المسلوقة
- 3 ملاعق كبيره من زيت قلي البصل
- ملعقة كبيره ملح
- ربع كيلو مكرونة حلقان.
- ربع كيلو (250 جرام) مكرونة اسباجتي.
مكونات صلصة الكشري
- 3 ملاعق من زيت قلي البصل.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ملعقة كبيره صلصة.
- ملعقة صغيرة هريسة (اختياري).
- نصف ملعقة بابريكا.
- ملعقة صغيره ممسوحه من( الملح، الكزبرة، الكمون).
- شطة (اختياري).
- 2 كوب عصير طماطم.
- 2 ملعقة كبيرة خل.
لعمل الدقة
- 2 ملعقة كبيرة من زيت قلي البصل.
- ملعقة كبيره ثوم مفروم.
- حلقات فلفل حار (اختياري).
- ملعقة صغيرة من (الكزبرة، الكمون).
- شطة اختياري.
- كوب ماء.
- نصف كوب خل.
- عصير ليمونة.
طريقة عمل الكشري المصري مثل المحلات
- في بولة قومي بنقع الحمص قبل عمله بيوم في ماء والبيكنج صودا، ثاني يوم قومي بتغيير الماء بماء جديد واسلقيه لمدة ساعة إلا ربع تقريباً على النار.
- اسلقي العدس الأسمر بنسبة 50% فقط.
- ولتحمير البصل، قومي بوضع المكونات على البصل الأبيض وقلبيهم جيدا، النشا قبل القلي مباشرة في زيت ساخن، وعند وضع البصل حمريه على نار هادئة، وعندما يأخذ اللون الذهبي خرجيه على مناديل المطبخ.
- وللكشري، ضعي الزيت ثم السمنة وعندما تذوب ضعي الشعرية وحمريها، ثم ضعي عيه الأرز المغسول وشوحيه جيداً، ضيفي العدس وقلبي لمدة دقيقتين ثم ضيفي الملح والكمون وقلبي، أخيراً، قومي بإضافة كوب ماء مذوب فيه مكعب المرقة واتركيه حتى ينضج.
- بعد سلق المكرونة، ضعي عليها زيت البصل وشوحيهم دقيقتين على النار.
- لعمل الصلصة، ضعي الزيت ثم دبلي فيها الثوم، أضيفي الصلصة والتوابل وقلبي جيداً، ثم أضيفي عصير الطماطم، اتركيها حتى تنضج على نار هادئة، أضيفي الخل ثم اغلقي النار.
- وأخيراً الدقة، سخني زيت البصل في حلة على النار وأضيفي إليه البصل المفروم وحلقات الفلفل وشوحيهم على النار، أضيفي البهارات، أول ما رائحة البهارات تظهر أضيفي كوباً من الماء وعندما تغلي أغلقي النار، وبعد غلق النار ضيفي الخ وقلبيه.
معلومات الكاتب
