لوحة فنية من النكهات في المبكبكة الليبية تعرف على أسرار عملها على أصولها  

تعد المبكبكة من أشهر الأطباق في المطبخ الليبي، والتي تقدم بطرق مختلفة في الكثير من المطاعم، فهي عبارة عن طريقة لطهي المكرونة باللحم، أو الدجاج أو الروبيان بالصلصة، فهي من الأطباق الغنية بالبروتين والنشويات والفيتامينات والمعادن، لذا وفي هذا المقال من بوابة الصبح سوف نتناول طريقة طهيها، وما هي مقادير عملها وعلى الطريقة الأصلية، وكل ما عليك هو اتباع الخطوات بالطريقة الصحيحة، لذا إذا أعجبتك الطريقة شاركيها مع أصدقائك، وأخبرينا ما هي الوصفات التي تبحثون عنها وتودون أن نكتب عنها في المقالات القادمة.

مقادير طهي المبكبكة الليبية

• نصف كيلو جرام مكرونة صغيرة.
• نصف كيلو لحم مقطع مكعبات.
• عدد 2 حبة بطاطس متوسطة مقطعة مكعبات.
• ملعقة كبيرة زبدة.
• عدد 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• عدد بصلة كبيرة مقطعة مكعبات.
• عدد 2 فص ثوم مهروس.
• عدد واحد كوب عصير طماطم.
• ملعقة كبيرة معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة قرفة.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة كاري.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة هيل مطحون.
• ملعقة قرنفل مطحون.
• ملعقة زنجبيل.
• فلفل حار حسب الرغبة.
• ملعقة ملح حسب الرغبة.
• ورق نعناع.
• 6 أكواب ماء ويتم إضافتها بالتدريج على حسب الحاجة.

طريقة عمل المبكبكة الليبية

• في وعاء مناسب توضع ملعقة الزبد والزيت ونضيف قطع اللحم وتتبل بالملح والفلفل ويتم تشويحها حتى تأخذ اللون البني.
• يضاف البصل ويقلب مع اللحم إلى أن يصبح ذهبي اللون ثم نضيف الثوم ويقلب.
• نضيف البهارات والملح ثم كوب عصير الطماطم والصلصلة ويُضاف إليهم الماء بالتدريج.
• عندما ينضج اللحم ويقترب تمام التسوية، نضيف البطاطس والمكرونة والنعناع، ثم تترك على نار هادئة إلى أن تنضج، ويمكن تعديل كمية الماء حسب الحاجة، كما يمكن استبدال النعناع بالبقدونس أو الكزبرة أو الريحان.