حلويات رمضان 2024 معمول التمر السعودي بيدوب بالتم دوب

حلويات رمضان 2024 معمول التمر السعودي بيدوب بالتم دوب

معمول التمر من أشهر الحلويات السعودية والذي يقدم في الأعياد مثل عيد الفطر المبارك، وكذلك يقدم المعمول في المجالس الخاصة ويتميز المعمول بطعمه الشهي واللذيذ بالإضافة إلى فوائده فهو يحتوي على التمر الغني بالحديد والمعادن، وسنقدم لكم اليوم طريقة عمل معمول التمر السعودي بالخطوات.

حلويات رمضان 2024 معمول التمر السعودي بيدوب بالتم دوب

مكونات تحضير معمول التمر السعودي

  • 2 كوب وربع من الدقيق الأبيض الفاخر.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  • نصف كوب من السكر الأبيض البودر.
  • نصف كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
  • ربع كوب من السمن بدرجة حرارة الغرفة.
  • بيضة واحدة بدرجة حرارة الغرفة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • كمية من عجوة التمر المفرومة.

طريقة تحضير معمول التمر السعودي

  1. نقوم بإحضار العجان الكهربائي ونضيف فيه الدقيق الأبيض والبيكنج بودر والملح والهيل الناعم.
  2. ثم نقوم بإضافة السكر الأبيض ونقوم بمزجهم جيدا على سرعة متوسطة حتى تتداخل المكونات.
  3. بعد ذلك نقوم بإضافة الزبدة والسمن ونقوم بالعجن للمكونات على سرعة متوسطة حتى نحصل على قوام عجينة يشبه الرمل المبلل.
  4. ثم نقوم بإضافة البيضة والفانيليا السائلة ونستمر بالعجن جيدا حتى نحصل على قوام عجينة لينة.
  5. بعد ذلك نقوم بوضع العجينة على سطح الخبز ونقوم بالعجن الجيد بواسطة اليد حتى نحصل على قوام عجينة متماسك.
  6. نقوم بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة الحجم ثم نقوم بعمل تجويف بها في المنتصف.
  7. ثم نقوم بوضع كمية مناسبة من عجوة التمر المفرومة ونغلق التجويف ونقوم بتكوير العجينة مرة أخرى.
  8. بعد ذلك نقوم بإحضار قالب تشكيل المعمول ونضع فيه الكرات المحشوة ونضغط عليها لتأخذ شكل المعمول المزخرف.
  9. نقوم بإحضار صينية الخبز ونضع فيها ورقة من الزبدة ثم نضيف فيها قطع المعمول.
  10. يجب مراعاة ترك مسافة بين كل واحدة والأخرى حتى لا تلتصق معا.

طريقة تقديم معمول التمر السعودي

نقوم بإدخال صينية المعمول إلى فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونضع المعمول على الرف الأوسط في الفرن ونتركه لينضج لمدة خمسة وعشرون وحتى يأخذ لونا ذهبيا، بعد ذلك نقوم بإخراج معمول التمر السعودي من الفرن ونتركه في صينية الخبز حتى يبرد تماما، ثم نقوم بتقديم معمول التمر السعودي بجانب فنجان من القهوة العربية.

معمول التمر بالشكولاتة

  • 2 كوب دقيق.
  • 1 كوب سميد ناعم.
  • 1 كوب سمن نباتي.
  • ¾ كوب سكر بودرة.
  • ¼ ملعقة صغيرة ملح.
  • ½ ملعقة صغيرة ماء ورد.
  • 1 بيضة (اختياري).

مكونات الحشوة

  • 500 جرام تمر منزوع النوى.
  • ½ كوب ماء.
  • 1/4 كوب سكر.
  • ¼ ملعقة صغيرة قرفة.
  • ¼ ملعقة صغيرة هيل.
  • نصف كوب شكولاتة نوتيلا.

طريقة تحضير الحشوة

  1. ضعي التمر والماء والسكر والنوتيلا والقرفة والهيل في قدر على نار متوسطة.
  2. حركي المكونات حتى يذوب التمر ويتجانس الخليط.
  3. اتركي الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يتكاثف.
  4. ارفعي القدر عن النار واتركي الحشوة تبرد تماما.

تحضير العجينة

  1. حضري بولة ونخلط الدقيق والسميد والسكر والملح.
  2. ضيفي السمن النباتي واخلطيه بيديك حتى يصبح الخليط متفتت.
  3. ضيفي ماء الورد والبيضة (اختياري) واخلطي المكونات حتى تتشكل عجينة متماسكة.
  4. غطي العجينة واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
  5. في الاول قومي بتسخين الفرن، ثم شكلي العجينة إلى كرات صغيرة.
  6. بعدها اصنعي فجوة في كل كرة باستخدام إبهامك.
  7. املئي الفجوة بكمية مناسبة من الحشوة.
  8. اغلقي العجينة على الحشوة وشكّليها على شكل قبة أو نصف دائرة.
  9. ثم رصي قطع المعمول على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
  10. بعدها اخبزي المعمول في الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.
  11. ثم اتركي المعمول ليبرد تماما قبل تقديمه.

مكونات البقلاوة بالفستق

  • 500 جرام من عجينة الفيلو.
  • 250 جرام من السمن.

مكونات للحشوة

  • 500 جرام من الفستق الحلبي المجروش.
  • 250 جرام من السكر.
  • 1 ملعقة صغيرة من القرفة.
  • 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد.

مكونات للقطر

  • 2 كوب من السكر الأبيض الناعم.
  • 1 كوب من الماء الفاتر.
  • 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة تحضير البقلاوة بالفستق

  1. نخلط الفستق الحلبي المجروش مع السكر والقرفة وماء الورد في وعاء كبير.
  2. لتحضير البقلاوة ندهن صينية فرن بقليل من السمن.
  3. نضع 3 أوراق من عجينة الفيلو في الصينية، ونفردها جيدا، وندهنها بالزبدة المذابة.
  4. نضع طبقة من الحشوة على العجينة.
  5. ثم نكرر العملية حتى ننتهي من كمية العجينة والحشوة.
  6. بعدها نغطي سطح البقلاوة بورق زبدة.

تحضير القطر

  1. نضع السكر والماء في قدر على نار متوسطة.
  2. نحرك المزيج حتى يذوب السكر.
  3. نضيف عصير الليمون وماء الزهر، ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق.

خبز البقلاوة

  1. نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  2. ندخل البقلاوة إلى الفرن ونخبزها لمدة 45 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
  3. نخرج البقلاوة من الفرن ونتركها تبرد.

تقديم البقلاوة

  1. نسكب القطر على البقلاوة الباردة.
  2. نقطع البقلاوة إلى مربعات ونقدمها مع القهوة أو الشاي.
  3. يمكن استبدال الفستق الحلبي بالجوز أو اللوز.
  4. يمكن إضافة القليل من الهيل إلى الحشوة.
  5. يمكن تزيين البقلاوة بالفستق الحلبي المجروش أو الفستق الحلبي الكامل.
  6. للحصول على بقلاوة مقرمشة، يجب استخدام عجينة فيلو رقيقة.
  7. يجب دهن كل طبقة من العجينة بالزبدة المذابة قبل إضافة الحشوة.
  8. يجب خبز البقلاوة على نار متوسطة حتى لا تحترق.

مكونات عمل المعمول بحشو الملبن

  • 2 كوب سميد ناعم.
  • 1 كوب دقيق.
  • 1 كوب سمن حيواني بارد.
  • 1/2 كوب ماء زهر.
  • 1/4 كوب ماء ورد.
  • 1/4 كوب حليب سائل.
  • 1/4 كوب سكر بودرة.
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
  • 250 جرام ملبن.

طريقة تحضير عمل المعمول بحشو الملبن

  1. نخلط السميد والدقيق والملح والبيكنج باودر في وعاء كبير.
  2. نضيف السمن ونفركه بأطراف الأصابع حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز.
  3. نضيف ماء الزهر وماء الورد والحليب ونعجن حتى تتكون عجينة متماسكة.
  4. نغطي العجينة ونتركها ترتاح في الثلاجة لمدة ساعة.
  5. نقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
  6. نضع كل كرة في قالب المعمول ونضغط عليها حتى تأخذ شكل القالب.
  7. نضع قطعة من الملبن في وسط كل قطعة معمول.
  8. نغلق المعمول جيدا ونضغط عليه مرة أخرى.
  9. نرص المعمول في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة.
  10. نخبز المعمول في الفرن حتى يصبح ذهبي اللون ويتم النضج.
  11. ثم نخرج المعمول من الفرن ونتركه ليبرد قبل تقديمه.

مكونات معمول بحشو القرفة

  • 2 كوب سميد ناعم.
  • 1 كوب دقيق.
  • 1 كوب سمن نباتي.
  • 1 كوب ماء دافئ.
  • 1 ملعقة كبيرة ماء الزهر.
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.
  • 1/2 كوب سكر

طريقة معمول بحشو القرفة

  1. في وعاء كبير، اخلطي السميد والدقيق والبيكنج باودر والملح.
  2. ضيفي السمن النباتي واخلطي جيدا حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز.
  3. ضيفي ماء الزهر والماء الدافئ تدريجي مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة.
  4. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
  5. في وعاء صغير، اخلطي القرفة والسكر.
  6. شكلي العجينة إلى كرات صغيرة ثم اضغطي عليها ببطن الأصابع لصنع فجوة في المنتصف.
  7. املئي الفجوة بمزيج القرفة والسكر.
  8. اغلقي العجينة حول الحشوة جيدا.
  9. رصي المعمول في صينية فرن مبطنة بورق زبدة.
  10. اخبزي المعمول في الفرن حتى ينضج، اتركي المعمول ليبرد.

مكونات عمل المعمول بحشو العجمية

  • 2 كوب سميد ناعم.
  • 1 كوب دقيق.
  • 1 كوب سمن حيواني بارد.
  • 1/2 كوب ماء زهر.
  • 1/4 كوب ماء ورد.
  • 1/4 كوب حليب سائل.
  • 1/4 كوب سكر بودرة.
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.

مكونات الحشوة المعمول بحشو العجمية

  • 250 جرام عجمية (جوز مفروم).
  • 1/4 كوب سكر.
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرفة.
  • 1/4 ملعقة صغيرة هيل.

طريقة تحضير المعمول بحشو العجمية

  1. في الأول نعمل على خلط المكونات اليابسة السميد والدقيق والملح والبيكنج باودر في إناء كبير.
  2. ثم نعمل على إضافة السمن ونفركه بأطراف الأصابع حتى يصبح الخليط ناعم.
  3. ثم نضيف ماء الزهر وماء الورد والحليب ونعجن حتى تتكون عجينة متماسكة.
  4. بعدها نغطي العجينة ونتركها ترتاح في الثلاجة لمدة ساعة.
  5. نقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
  6. نضع كل كرة في قالب المعمول ونضغط عليها حتى تأخذ شكل القالب.
  7. نخلط العجمية والسكر والقرفة والهيل في وعاء صغير.
  8. نضع قطعة من خليط العجمية في وسط كل قطعة معمول.
  9. نغلق المعمول جيدا ونضغط عليه مرة أخرى.
  10. نرص المعمول في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة.
  11. نخبز المعمول في الفرن حتى ينضج، ونخرج المعمول من الفرن ونتركه ليبرد قبل تقديمه.

مقادير عمل معمول الفواكه

  • 2 كوب سميد ناعم.
  • 1 كوب دقيق.
  • 1 كوب سمن نباتي.
  • 1/2 كوب سكر ناعم.
  • 1/2 كوب ماء ورد.
  • 1 ملعقة صغيرة ماء زهر.
  • 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح.

مقادير للحشوة

  • 2 كوب فواكه مجففة (تين، زبيب، مشمش، قراصيا).
  • 1/2 كوب ماء.
  • 1/2 كوب سكر.
  • 1 ملعقة كبيرة ماء ورد.
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون.

طريقة عمل معمول الفواكه المجففة

  1. لتحضير الحشوة تغسل الفواكه المجففة وتُنقع في الماء لمدة 10 دقائق، ثم توضع الفواكه المنقوعة في قدر على النار مع السكر وماء الورد والقرفة والهيل.
  2. تترك على نار هادئة حتى تصبح طرية وتتسبك، وتترك الحشوة لتبرد تماما.
  3. لتحضير العجين تخلط جميع مكونات العجينة في وعاء كبير حتى تصبح متماسكة.
  4. تترك العجينة ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
  5. تؤخذ قطعة من العجينة بحجم كرة الجولف وتفرد على سطح مرشوش بالدقيق.
  6. توضع ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط العجينة.
  7. تغلق العجينة على الحشوة على شكل كرة.
  8. توضع كرات المعمول في صينية فرن مُبطّنة بورق زبدة.
  9. تخبز كرات المعمول في فرن مسخن مسبقا على 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبي.
  10. يقدم المعمول باردا مع القهوة العربية أو الشاي.

مكونات عمل معمول الجوز

  • 2 كوب سميد ناعم.
  • 1 كوب دقيق.
  • 1 كوب سمن نباتي.
  • 1/2 كوب سكر ناعم.
  • 1/2 كوب ماء ورد.
  • 1 ملعقة صغيرة ماء زهر.
  • 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح

مكونات لحشوة المعمول

  • 2 كوب جوز مفروم.
  • 1/2 كوب سكر ناعم.
  • 1 ملعقة كبيرة ماء ورد.
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
  • 1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون.

طريقة تحضير المعمول

  1. لتحضير الحشوة تخلط جميع مكونات الحشوة في وعاء كبير حتى تُصبح متجانسة.
  2. ثم تترك الحشوة ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
  3. لتحضير العجينة تخلط جميع مكونات العجينة في وعاء كبير حتى تصبح متماسكة.
  4. ثم تترك العجينة ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
  5. بعدها تؤخذ قطعة من العجينة بحجم كرة الجولف وتفرد على سطح مرشوش بالدقيق.