أسهل طريقة لعمل عجينة الطعمية “الفلافل” في البيت لألذ سحور في رمضان

الطعمية أو ما تعرف بالفلافل من الوجبات الرئيسية عند المصريين في الإفطار وأيضاً في السحور في شهر رمضان المبارك، وتستعد حالياً كل ربات البيوت لإعداد الوجبات المختلفة التي ستقدم خلال الشهر الكريم، وتعتبر وجبة السحور من الوجبات المهمة والتي يجب تقديم الوجبات المختلفة المحبب من الجميع فيها والمفيدة أيضاً، والطعمية من الوجبات الخفيفة والمميزة في السحور والتي يكن إعداد عجينتها في البيت بكل سهولة وبمكونات بسيطة وغير مكلفة، وخلال هذا المقال سوف نوافيكم أسهل طريقة عمل عجينة الطعمية.

طريقة عمل عجينة الطعمية

بالتزامن مع استقبال شهر رمضان المبارك يزداد البحث بشكل كبير عن طريقة عمل الطعمية، حيث ترغب ربات البيوت في إعدادها بنفس طريقة المحلات وبنفس الطعم المميز والخطير للغاية، حيث يوجد أسرار ونصائح لابد من الالتزام بها لتكون النتائج مبهرة للغاية.

المكونات:

• نصف كيلو فول مدشوش.
• حزمة بقدونس.
• حزمة كزبرة.
• حزمة شبت.
• حزمة كرات.
• 2 حبة بصلة متوسطة.
• 4 فصوص من الثوم.
• ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
• ملعقة كبيرة ملح.
• القليل من البيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة كمون.
• سمسم للتزين.
• كوب ماء فاتر.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

يمكن لأي ربة منزل إعداد عجينة الطعمية في البيت بكل سهولة فهي لا تحتاج لخبرة ولا احترافية، وتتمثل خطوات عملها في الخطوات التالية:

• في البداية نقوم بغسل الفول المدشوش جيداً ثم يتم نقعه في ماء ويترك لمدة 12 ساعة.
• بعد ذلك نقوم بغسل الفول من جديد ويتم تصفيته بشكل جيد من الماء.
• نحضر الكبة ونضع فيها البصل والثوم والكزبرة والشبت والكرات والبقدونس ونقوم بضربهما معاً.
• نضيف بعد ذلك الفول والتوابل المذكورة ونستمر في الخلط.
• نضيف مقدار الماء حتى نصل للقوام المطلوب وهي أن تكون العجينة ما بين الناعمة والخشنة.
• نضع العجينة في وعاء ونضيف عليها البيكنج بودر والملح ونقوم بتقليبها من خلال المضرب السلك اليدوي حتى ندخل الهواء في العجينة.
• نحضر الطاسة ونضع بها زيت غزير وبترك ليسخن ونشكل الطعمية دوائر متوسطة الحجم ونضع على الوجه السمسم.
• نقلب الطعمية في الزيت ونقلبها باستمرار لنحصل على اللون الذهبي المميز.
• نخرج الطعمية من الزيت وتترك في مصفاة للتخلص  من الزيت الزائد.
• يمكن الاحتفاظ بباقي مقدار العجينة في أكياس الثلاجة ونضعها في الفريزر لحين الاستخدام.

أسرار نجاح الطعمية

• للحصول على القوام الهش والعجينة تكون متماسكة ومقرمشة ينصح بإضافة ملعقة من النشا لكل كوب فول.
• عدم ضرب العجينة في الخلاط حتى لا تكون العجينة ناعمة بشكل جيد فالأصح أن تترك العجينة بقوام خشن.
• للحصول على اللون الذهبي المميز للطعمية والقرمشة الرائعة لابد من قليها في زيت غزير.
• يمكن إضافة بيضة واحدة عن القلي مباشرة حيث يضيف لها مذاق رائع وتكون هشة.
• لابد من تقليب العجينة قبل القلي بالمضرب السلك اليدوي لدخول الهواء فيها.