دفي بيتك في الشتاء..أعملي أحلي الفطير المشلتت المورق الهش بكل سهولة وبطعم مميز

إذا كنت من عشاق المعجنات الشهية وتبحث عن تجربة لذيذة وممتعة، فإن فطير المشلتت هو الخيار المثالي لك ويعتبر فطير المشلتت من أشهى وأشهر الوصفات المحببة في مصر والدول العربية، وذلك بفضل طبقاته الرقيقة والمورقة والهشة التي تمنحه مذاقًا لا يقاوم، ويتميز فطير المشلتت بأنه متعدد الاستخدامات، حيث يمكن تناوله في وجبة الإفطار أو العشاء، أو حتى كوجبة خفيفة في أي وقت من اليوم ويمكن تناوله بمفرده أو بمجرد إضافة حشوة مناسبة، مثل العسل، الجبنة، القشطة، السكر، أو أي نوع من الحشوات الحلوة أو المالحة التي تفضلها.

طريقة عمل الفطير المشلتت

الفطير المشلتت هو نوع من الحلويات الشهية والمفضلة لدى الكثيرين، وإنه يتميز بقوامه المقرمش والطري في نفس الوقت، ومذاقه اللذيذ والمميز وإذا كنت ترغب في تجربة صنع الفطير المشلتت في المنزل، فإليك المكونات والخطوات اللازمة:

المكونات:

• كيلوغرام واحد من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• كوب ونصف من الماء الفاتر.
• كوب من السمن البلدي.

الخطوات:

1. في وعاء كبير، قم بمزج الدقيق، السكر، الملح معًا وقم بتحريك المكونات جيدًا حتى تمتزج بشكل متساوٍي.
2. أضف الماء الفاتر تدريجيًا إلى الخليط الجاف، واعجن المكونات حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة. يمكنك إضافة ماء إضافي إذا لزم الأمر.
3. ثم قم بتغطية العجينة واتركها لمدة 30 دقيقة لترتاح.
4. بعد مرور الوقت، قم بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم الكف، واتركها لمدة 10 دقائق إضافية لترتاح.
5. وسخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة وأضف السمن البلدي.
6. افرد كرة من العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم قم بتمديدها باستخدام اليدين أو النشابة حتى تصبح رقيقة ومستديرة.
7. قم بوضع العجينة الممدودة في المقلاة المسخنة واتركها لتحمر من الجهتين وقد تحتاج إلى تقليبها عدة مرات لضمان تسوية اللون.
8. قم بتكرار الخطوات 6 و 7 لباقي كرات العجينة.
9. بعد تحمير الفطائر المشلتت، قم بتصفيتها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
10. قدم الفطائر المشلتت ساخنة كوجبة خفيفة أو قدمها بجانب الشاي أو القهوة كحلوى.

 الأسرار والنصائح لتحقيق نجاح في عمل الفطير المشلتت:

1. تحضير العجينة: يجب أن تتم عملية فرد العجينة على سطح مغطى بالدقيق وذلك يساعد على منع الالتصاق ويسهل عملية التعامل مع العجينة.
2. فرد العجينة برفق: عند تمدد العجينة، يجب أن تتعاملي معها بلطف وتفردها برفق واستخدمي النشابة أو الأسطوانة لفرد العجينة بلطف دون تطبيق قوة زائدة عليها.
3. استخدام السمنة المرملة: عند تطبيق العجينة في القالب، يجب استخدام السمنة المرملة وذلك يساعد على إعطاء الفطير قوامًا هشًا ومقرمشًا وتجنب استخدام السمن الساخن، حيث يمكن أن يؤدي إلى تليين العجينة وفقدان الهشاشة.
4. وضع السمن بين طبقات العجينة: عند تكديس طبقات العجينة في القالب، يجب أن توضع السمنة بين طبقات العجينة. ذلك يساعد على إعطاء الفطير طبقات مفصلة ومشلتتة.
5. التحكم في درجة الحرارة: يجب أن تكون درجة الحرارة في الفرن معتدلة ومناسبة وذلك يسمح بتحقيق تسوية متساوية للفطير ومنع الحرق.
6. الوقت والصبر: يحتاج الفطير المشلتت إلى وقت كافٍ في الفرن ليتحقق التسوية المثالية واللون الذهبي وتحتاج للصبر وعدم إزالة الفطير من الفرن قبل أن ينضج بالكامل.