طريقة عمل الطحينة الخام علي اصولها في البيت لعمل أحلي السلطات

الكثير من ستات البيوت يبحثن عن سر الطحينة الخام وهي عبارة عن معجون مصنوع من بذور السمسم المحمصة المطحونة مع زيت نباتي، دون إضافة أي مواد حافظة أو مُنكهات وتتميز الطحينة الخام بطعمها الغني وقوامها الناعم، وهي غنية بالعناصر الغذائية مثل البروتين والكالسيوم والحديد وطعمها أفضل بكثير من الطحينة الجاهزة كما انها تحتفظ بقيمتها الغذائية العالية ولا تحتوي على مواد حافظة أو مُنكهات اصطناعية وهي سهلة التحضير في المنزل.

مكونات الطحينة الخام

• كوب سمسم أبيض
• كوب زيت نباتي (زيت دوار الشمس أو زيت الزيتون)
• رشة ملح (اختياري)

طريقة الطحينة الخام

1. سخن مقلاة على نار هادئة ثم أضف السمسم إلى المقلاة وقلبّه باستمرار حتى يصبح لونه ذهبياً ويجب ان تنتبه إلى عدم حرق السمسم، فذلك سيُعطيه طعمًا مرا.
   تبريد السمسم:
2. اترك السمسم ليبرد تمامًا قبل استخدامه في الخلاط.
3. ضع السمسم في الخلاط الكهربائي ثم أضف زيت نباتي ورشة ملح.
4. ابدأ بطحن السمسم على سرعة منخفضة، ثم ارفع السرعة تدريجيا حتى يصبح المزيج ناعما وكريميا.
5. ضع الطحينة الخام في وعاء محكم الإغلاق ثم احفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

نصائح لنجاح عمل الطحينة الخام

• اختر بذور السمسم الطازجة ذات اللون الذهبي الفاتح.
• تأكد من أن بذور السمسم خالية من أي شوائب أو روائح كريهة.
• انتبه إلى لون السمسم، فحين يصبح لونه ذهبياً، أخرجه من المقلاة واتركه ليبرد.
• تأكد من طحن السمسم جيدًا حتى يصبح ناعمًا
• يمكنك إضافة كمية قليلة من زيت السمسم إلى الطحينة الخام لتحسين قوامها وجعلها أكثر نعومة.
• يمكنك أيضًا إضافة بعض النكهات إلى الطحينة الخام، مثل الفانيليا أو القرفة أو جوزة الطيب.
• احفظ الطحينة الخام في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.