الكشري المصري
يعتبر الكشري من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ المصري، وقد أصبح جزءًا لا يتجزأ من سفرة الطعام المصرية ويتميز الكشري بمذاقه الفريد وتركيبته الغنية، مما يجعله وجبة مفضلة للكثيرين وتتكون وصفة الكشري المصري الأساسية من حبوب الأرز والعدس والمكرونة والصلصة ويتميز ب بطعمه الشهي والمميز، حيث يجمع بين مذاق الأرز اللذيذ ونكهة العدس الطيبة والبصل المقلي اللذيذ.
مقادير عمل الكشري المصري
- الأرز: كوب واحد
- العدس بجبة: كوبان
- الشعرية: كوب واحد
- المكرونة المرمرية: كيس واحد
- المكرونة الإسباجتي: نصف كيس
- زيت التحمير: كمية مناسبة
- الملح: ملعقة صغيرة
- الكمون: ملعقة صغيرة
مقادير بصل الكشري:
- البصل: نصف كيلو
- النشا: ملعقة كبيرة
- الملح: نصف ملعقة صغيرة
- الزيت: كمية مناسبة للقلي
مقادير صلصة الكشري:
- الثوم المهروس: ملعقة كبيرة
- عصير الطماطم: لتر
- زيت التحمير: كمية مناسبة
- مكعب مرقة دجاج: واحد
- السكر: نصف ملعقة صغيرة
- الكزبرة الناشفة: ملعقة صغيرة
- الكمون: ملعقة صغيرة
- الفلفل الأسود: ملعقة صغيرة
- الملح: ملعقة صغيرة
مقادير الدقة:
- الثوم المفروم: ملعقتان كبيرتان
- عصير الليمون: ربع كوب
- الخل: ربع كوب
- الملح: ملعقة صغيرة
- الكمون: ملعقة صغيرة
طريقة تحضير كشري الحلة الواحدة
سلق العدس
- اغسل العدس جيدًا.
- ضع العدس في ماء مغلي واتركه حتى يسلق.
- ارفع العدس من الماء واتركه جانبًا.
تحضير البصل:
- قطّع البصل إلى شرائح رفيعة.
- سخّن زيت التحمير في حلة كبيرة.
- أضف البصل إلى الزيت مع النشا والملح.
- قلّب البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
- ارفع البصل من الزيت واتركه جانبًا.
حضير الكشري:
- أزل نصف كمية زيت البصل من الحلة.
- اغسل الأرز جيدًا.
- أضف الأرز إلى الحلة مع العدس المسلوق.
- أضف الشعرية والمكرونة المرمرية والإسباجتي مع التقليب.
- أضف الملح والفلفل الأسود والكمون.
- أضف الماء المغلي حتى يغطي المكونات.
- غطّي الحلة واتركها على نار هادئة حتى ينضج الأرز والمكرونة.
تحضير الصلصة:
- سخّن زيت تحمير البصل في حلة أخرى.
- أضف الثوم المهروس والكمون إلى الزيت.
- قلّب الثوم حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضف الخل وصلصة الطماطم مع التقليب.
- أضف مكعب مرقة الدجاج وقليل من الماء.
- اترك الصلصة حتى تغلي.
تحضير الدقة:
في طبق عميق، امزج الثوم المفروم مع الخل والليمون والملح والكمون ثم أضف كوب ماء إلى المزيج.
معلومات الكاتب
