راحة الحلقوم حضري الملبن بدون جيلاتين وبمكونات سهلة

حلوى راحة الحلقوم من الحلويات الشهيرة في المطبخ التركي والتي تقدم في المناسبات كالأعياد والأعراس وأيضا تقدم للضيوف في المجالس الخاصة مع القهوة التركية، وراحة الحلقوم تتكون من عجينة هلامية الشكل ويتم مزجها بالفستق الحلبي المحمص في الزبدة كما يمكن تقديم حلوى راحة الحلقوم بألوان زاهية كثيرة، ويتم إعدادها في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة للغاية.

مكونات تحضير راحة الحلقوم التركي بالفستق الحلبي

• 4 أكواب كبيرة من السكر الأبيض الناعم.
• كوب كبير من النشا.
• 3 أكواب كبيرة من الماء.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• ملعقة صغيرة من المستكة.
• ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
• 2 كوب كبير من الفستق الحلبي.
• كوب من السكر الأبيض البودر.

طريقة تحضير راحة الحلقوم التركي بالفستق الحلبي

1. نقوم بإحضار إناء كبير وعميق نرفعه على نار متوسطة ثم نضيف إليه كوبين من السكر الأبيض وكوب من الماء.
2. ثم نقوم بإضافة ملح الليمون ونقلب جيدا حتى نحصل على خليط شربات كثيف.
3. بعد ذلك نقوم بإذابة النشا في باقي كمية الماء جيدا ثم يضاف بالتدريج إلى خليط السكر على النار مع التقليب جيدا وبسرعة حتى لا يتكتل النشا.
4. نستمر في التقليب الجيد حتى نحصل على قوام عجينة ناعم ثم نضيف ربع ملعقة من ملح الليمون مرة أخرى.
5. يجب الإستمرار في التقليب للخليط دون توقف ثم نضيف ماء الورد ونقلب.
6. بعد ذلك نقوم بطحن المستكة مع ملعقة كبيرة من السكر الأبيض ثم نقوم بإضافتهم إلى العجينة.
7. نستمر في التقليب الجيد في إتجاه واحد ثم نضيف باقي كمية السكر الأبيض الناعم بالتدريج مع التقليب جيدا بواسطة ملعقة خشبية كبيرة.
8. ثم نقوم بتحميص الفستق الحلبي في طاسة غير لاصقة على نار هادئة.
9. بعد ذلك نضيف إليه ملعقة كبيرة من الزبدة ويقلب جيدا حتى يتغلف الفستق بالزبدة.
10. نقوم بإضافة الفستق الحلبي لخليط عجينة راحة الحلقوم ويقلب جيدا حتى يمتزج الفستق الحلبي تماما معها.
11. ثم نقوم بإحضار قوالب مستطيلة الشكل وندهنها بقليل من الزيت النباتي.
12. بعد ذلك نقوم بتوزيع خليط حلوى راحة الحلقوم في القوالب.
13. ثم ندخلها إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن خمس ساعات حتى تتماسك جيدا.

طريقة تشكيل راحة الحلقوم الملونة

نخرج حلوى راحة الحلقوم التركي من الثلاجة وتقطع إلى قطع متوسطة متساوية الشكل، ثم نضيف عليها السكر الأبيض البودر ونقوم بتغليفها بإسترتش راب ثم تقدم بجانب القهوة التركية.

مكونات عمل السمسمية

• كوب ونصف سمسم.
• كوب سكر.
• كوب ماء.
• ملعقة عصير ليمون كبيرة.

طريقة عمل السمسمية

1. أحضري إناء وضع الماء على النار، نضف السكر وعصير الليمون، مع التقليب الجيد حتى يصبح لونه ذهبي.
2. بعدها نضف السمسم المحمص إلى الإناء واخلطهم بشكل جيد.
3. اسكبي الخليط في صينية مدهونة بالزيت.
4. اتركه ليبرد ويجمد، ثم قطعي السمسمية إلى قطع مربعة أو مستطيلة.

مكونات عمل الحمصية

• كوب حمص.
• كوب سكر.
• كوب ماء.
• ملعقة عصير ليمون كبيرة.
• ملعقة صغيرة ماء ورد (اختياري).

طريقة عمل الحمصية

1. انقع الحمص في الماء لمدة 8 ساعات.
2. اطبخ الحمص في الماء حتى يصبح طري.
3. صفي الحمص من الماء واتركه ليبرد.
4. ضع الحمص في محضرة الطعام واطحنه حتى يصبح ناعما.
5. أحضري إناء وضع الماء على النار.