طريقة عمل عجينة الرقاق الطري والناشف لأحلى الوصفات

تحضير فطائر الرقاق الطرية المكون الأساسي في الكثير من الوصفات والمأكولات سواء كانت مالحة أو حلوة فاوراق الرقاق يعد منها صينية رقاق باللحمة المفرومة أو رقاق بالدجاج أو صنع من الرقاق الطري سندوتشات الشاورما أو يمكن صنع منه وصفات مختلفة للحلويات أشهرها ام علي، كما يمتاز بأن له مذاق لذيذ خفيف على المعدة ذات قوام هش، كما أن وصفات الرقاق سهلة وسريعة التحضير ومكوناته متوفرة في كل منزل، سنتعرف معكم على طريقة عمل الرقاق الطري والناشف، بمكونات مجربة للحصول على نتيجة رائعة بدلاً من شراءه من المحلات جاهز.

طريقة عمل رقاق لوصفات اللحمة

1. نحتاج إلى عدد 3 كوب دقيق ابيض للمخبوزات.
2. كوب ونصف الكوب من الماء.
3. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
4. عدد 2 ملعقة كبيرة من سمن نباتي.
5. عدد 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

خطوات تحضير عجينة الرقاق الطري الشهي

• أولا قومي بوضع الدقيق مع الملح في وعاء عميق وقومي بتقليب مكونات الجافة مع بعضها البعض جيداً، ثم قومي بإضافة السمنة وامزجيها مع الدقيق بأطراف الأصابع حتى يكون لديك قوام لزج يأخذ قوام الرمل المبلل.
• ثم اسكبي الماء التي لديك على خليط الدقيق واعجني مع إضافة الماء حتى تتجانس المكونات ومكونة عجين متماسك مع الحرص أنه كلما زاد وقت العجن مكون لديك عجينة افضل بكثير.
• ثم اتركي العجينة جانباً لكي ترتاح لمدة ربع ساعة ثم قومي بتقطيع العجينة على شكل كرات بحجم متوسط.
• قومي بفرد كل كرة من العجين على سطح ناعم مرشوش بالدقيق والفرد يكون عن طريق النشابة مع الحرص أن تأخذ فطائر الرقاق شكل دائري رقيق.
• قومي بدهن مقلاه أو صينية ولابد من أن تكون سميكة لقاعدة ودهنها بالزيت وتوضع الصينية على نار منخفضة وتترك حتى تسخن.
• قومي بوضع كل دائرة من دوائر الرقاق على الصينية أو المقلاة واتركيها في الصينية على النار حتى تنضج ثم قلبيها واتركيها لكي تنضج من جانب الآخر.
• قومي بتكرار تلك الخطوة السابقة حتى تتأكدي من الانتهاء من كل كمية أوراق الرقاق لديك، يمكنك الاحتفاظ بالرقاق الطري بعد صنعه في الثلاجة لحين استخدامها.

عجين رقاق طري باللحمة المفرومة

1. نحتاج إلى عدد 2 كوب من دقيق أبيض منخول.
2. كوب من الماء الفاتر.
3. ربع ملعقه صغيره من الملح.
4. مكونات حشو الصينية 300 جرام من لحم مفروم.
5. ثمرة من البصل.
6. ثمرة من الجزر المبشور.
7. ثمرة من الطماطم مقطع.
8. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
9. ربع ملعقة صغيرة بهارات مشكل.
10. ملعقة صغيرة من الملح.

تحضير رقاق طري باللحمة المفرومة

• أولا قومي بنخل الدقيق في وعاء عميق ضيفي عليه الملح مع السكر وقلبيهم مع بعضهم البعض سويا، ثم قومي بإضافة السمنة مع الماء بشكل تدريجي حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض مكونة عجينة متماسكة القوام، مع مراعاة أنه كلما زاد وقت العجن تحصلي على عجينة أفضل.
• ثم اتركي العجينة لورق الرقاق ترتاح لمدة نصف ساعة، تحضير الحشو قومي بوضع اللحمة المفرومة في وعاء عميق وترفع على النار مع البصل المقطع المبشور وتقلب على النار حتى يتغير لونها.
• لتكملة تسوية حشو الرقاق باللحمة المفرومة ضيفي لها الملح مع الفلفل الأسود وقلبي المكونات مع بعضها البعض جيداً.
• ثم افرمي قطع الجزر مع قطع الطماطم وضعيهم على خليط اللحم المفروم وقلبي مكونات سويا مع تقليب المستمر، ثم اخفضي الحرارة وارفعيه من على النار واتركي خليط جانباً لكي تبرد لحين تجهيز اوراق الرقاق.
• نبدأ بتجهيز صينية الرقاق خذي ثلث العجينة وافرديها في صينية الفرن وقومي بتوزيع عليها الحشو بالتساوي، ثم رقي الثلث الآخير وافرديه جيدا وضعيه على خليط الحشوه.
• وفي حالة استخدام الرقاق الناشف قومي ببله بالقليل من المرقة وقومي بوضع الحشو في منتصف الأوراق واكملي باقي الرقاق بطريقة أشبه بصنع صينية الجلاش.
• ثم سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية وضعي صينية الرقاق في الفرن تترك لمدة ربع ساعة لكي تنضج وتأخذ لون ذهبي اخرجي الصينية من الفرن واتركيها تهدأ، ثم قطعيها وقدميها.

اسطوانات الرقاق الطرية المحشوة

1. نحتاج إلى كوب ونصف الكوب من الدقيق الأبيض للمخبوزات.
2. 3/4 كوب من حليب كامل الدسم بارد.
3. رشة صغيرة من الملح.
4. بيضة واحدة بدرجة حرارة المطبخ.
5. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
6. مكونات حشو لفائف الرقاق الطري ربع كوب من قطع زيتون أسود.
7. ربع كوب من مكعبات طماطم.
8. ربع كوب من مكعبات فلفل رومي.
9. ربع كوب من جبن موتزاريلا.
10. ربع كوب من جبن شيدر.