سر من مطبخ العراق… خطوات تحضير الدولمة الموصلية في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة!!

سر من مطبخ العراق… خطوات تحضير الدولمة الموصلية في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة!!

تعد الدولمة من الأكلات العراقية التي انتشرت خلال الفترة السابقة، ولها مذاق شهي ورائع، ويرجع ذلك إلى المكونات التي تتكون منها الدولمة، مثل ورق العنب، وتعد الدولمة أكلة تركية تم التعرف عليها من قبل العراق، خلال فترة الحكم العثماني، وهناك العديد من الطرق التي يمكن تحضير  الدولمة بها ولكن في هذا المقال سوف نشرح لكم أسهل وأبسط طريقة لتحضير الدولمة بخطوات سهلة ومكونات بسيطة.

سر من مطبخ العراق… خطوات تحضير الدولمة الموصلية في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة!!

مكونات تحضير الدولمة

  1. 5 حبة كوسا.
  2. 5 حبة باذنجان.
  3. ربع كيلو ورق عنب.
  4. 2 بصلة بحجم كبير.
  5. 2 حبة من الفلفل الأخضر.
  6. 2 حبة من الطماطم.

IMG 20240226 071753مكونات الحشو

  1. ربع كيلو لحمة مفرومة.
  2. بصلة بحجم كبير مفرومة.
  3. 2 فص من الثوم المهروس.
  4. ملعقة معجون طماطم.
  5. نصف كوب أرز بسمتي.
  6. ملعقة صغيرة دبس رمان.
  7. نصف كوب كزبرة خضراء.
  8. ملح  حسب الرغبة.
  9. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
  10. ملعقة صغيرة من الكمون
  11. هيل.
  12. ملعقة صغيرة من الكركم.

 

مكونات صوص التشريب.

  1. نصف كوب مرقت الدجاج.
  2. نصف كوب عصير تمر هندي.
  3. ماء.
  4. ربع ليمونة.
  5. قشر ليمون.
  6. ملعقة صغيرة معجون طماطم.
  7. ملح حسب الرغبة.
  8. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

خطوات التحضير

  • قومي بحفر الكوسة والباذنجان والطماطم.
  • اغلسيهم جيداً لكي تتخلصي من أتربة أو شوائب معلقة بهم.
  • اسلقي ورق العنب، عن طريق وضع ورق العنب في إناء به ماء ووضعه على نار مرتفعة لحين الغليان، ثم قومي بخفض النار، وانتظري حتى ينضج جيداً.
  • احضري بوله عميقة واخلطي بها جميع مكونات الحشو والتي تتمثل في، الأرز البسمتي بعد غسله وتصفيته بشكل جيد، وضعي له البصل، واللحمة، والفلفل الأسود، والكمون، والملح، والهيل، ودبس الرمان، ومعجون الطماطم، والكركم.
  • بعد ذلك ضعي الحشو في ورق العنب، والكوسة، والباذنجان، والطماطم.
  • رصي الخضروات السابقة في إناء وضيفي له ملعقة صغيرة زبدة.
  • احضري إناء آخر به ماء وانقعي التمر الهندي لمدة عشر دقائق، ثم قومي بتصفيته جيداً.
  • بعد ذلك ضعي التمر الهندي في إناء على النار وضيفي له مرقة الدجاج وباقي مكونات الصوص السابق ذكرها، وارفعي درجة الحرارة لحين غليان.
  • ضعي الصوص على الدولمة واتركيها على نار هادئة لحين نضجها.
  • بعد ذلك توضع في أطباق وتقدم بالهناء والشفاء.