لاحلى سحور رمضانى.. تخزين عجينة الطعمية باسرار محلات الطعمية مقرمشة وهشة ومنفوخة ومش مكتومة واحلى واوفر من الجاهزة بكتير

الطعمية من الأكلات الشعبية الشهيرة لدى المصريين، والتي يتم تناولها في وجبة الإفطار، ويتناولها البعض كوجبة غذاء أو عشاء، والطعمية من أكثر الأكلات التي نتناولها في سحور رمضان، لذا؛ مع إقتراب شهر رمضان المبارك، تلجأ الكثير من السيدات إلى تخزين عجينة الطعمية في الفريزر بدلا من شرائها كل يوم، لتكون متوفرة لديها في أي وقت، وهذا ما سنقدمه لكم من خلال السطور التالية، وهي الطريقة الصحيحة التي ستساعدكم على تخزين عجينة الطعمية، والحصول عليها وكأنها طازجة دون أن تتلف.

مقادير عمل عجينة الطعمية في المنزل

• كيلو من الفول المجروش.
• حزمة من الكرات المفروم
• حزمة من البقدونس المفروم.
• 2 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة كبيرة من الملح على حسب الرغم.
• ملعقة كبيرة من البيكربونات.

طريقة عمل عجينة الطعمية

• نقوم بغسل الفول المجروش والمنقوع لمدة ليلة كاملة.
• نقوم بوضع الفول المجروش في إناء على النار به كمية مناسبة من الماء وملعقة كبيرة من البيكربونات.
• ونترك الفول على النار مدة 10 دقائق فقط.
• بعد ذلك نقوم بتصفية الفول ونتركه حتى يبرد ثم نبدأ في فرم الفول في الكبة أو المفرمة الكهربائية حتى نحصل عليه ناعم.
• نقوم بوضع الكرات والبقدونس مع الفول في الكبة الكهربائية ونعاود تشغيلها مرة أخرى حتى تتجانس كل المكونات مع بعضها ونحصل على عجينة خضراء بلون مميز.
• بعد ذلك نقوم بتقسيم العجينة ونقوم بتوزيعها في أكياس خاصة بالتفريز.
• ثم نقوم بوضع الأكياس في الفريزر ويجب إخراجها قبل الإستخدام لمدة ساعة تقريبا.
• هذه الطريقة تصلح لتخزين الطعمية لمدة ستة  أشهر دون أن يحدث لها شيء أو يتغير لونها.

أسرار نجاح عجينة الطعمية مثل المطاعم

• أولا يفضل إضافة ملعقة من النشا للفول المجروش، وذلك لأنها تعمل على تماسك العجينة بشكل قوي.
• عند عجن عجينة الطعمية يفضل أن يكون القوام غير ناعم بشكل كامل أي يفضل أن يترك خشن لأن ذلك يساعد على نضج العجينة وحتى لا تتشرب الكثير من الزيت.
• عند قلي العجينة لا بد من وضعها في كمية غزيرة من الزيت الساخن.