يعتبر عمل الحمام المحشي بالأرز من اشهى الاكلات المصرية التي يحبها المصريين، وهو ذو طعم جميل ومميز يختلف عن اللحوم الحمراء والدجاج وله قيمة غذائية عالية، ولكي يكون منظره جذاب يجب دهنه بالطماطم بعد التسوية وقبل التحمير، والآن سوف نعرض على جميع مشاهدينا الكرام طريقة عمل الحمام المحشي خطوة بخطوة ومعرفة مكونات عمله عبر موقع بوابة الصبح.
مكونات عمل الحمام المحشي
تعتبر مكونات عمل الحمام المحشي من المكونات الموجودة في كل بيت وهي كما يلي:-
- زوجان من زغاليل الحمام.
- رشة من الفلفل الاسود.
- 2 كوب من الأرز المصري.
- حبة من البصل متوسطة الحجم.
- 2 ملعقة كبيرة من السمن.
- القليل من الملح.
- ورق لورا.
- البهارات المشكلة.
- حبهان مطحون.
- رشة قرفة.
- زيت نباتي للتحمير.
طريقة الإعداد التحضير
سوف نتعرف الآن على طريقة عمل الحمام المحشي بدون صعوبة وهي كما يلي:-
- نضع الحمام في إناء ونضع عليه كمية وفيرة من الماء ونقوم بتنظيفه جيدا وفركه بكل من الفلفل الأسود والملح والبصل وإعادة غسله مرة اخرى بالماء.
- ثم نحضر وعاء مناسب الحجم ونضع السمن بداخله ونرفعه على النار حتى يسخن قليلاً.
- ونضيف الارز فوق السمن ونقلبه بشكل جيد بين الحين والآخر حتى يتغير لونه للأصفر.
- بعد ذلك نضيف كلاً من الملح وورق اللورا والحبهان المطحون والبهارات المشكلة والفلفل الأسود والقرفة والبصل المبشور فوق الأرز.
- نخلط كل المكونات بشكل جيد مع بعض واضافة مقدار كوبان من الماء فوق الأرز ونتركه على نار هادئة حتى يتشرب الماء ويجب الانتباه لعدم نضج الارز تماما.
- نرفع وعاء الأرز من على النار ونتركه حتى يبرد تماما، نحضر الحمام ونضع الارز بداخله وإغلاقه بشكل جيد باستخدام الأعواد الخشبية.
- وضع الحمام المحشي في حلة الطهي المملوءة بالماء المغلي ثم نضيف اليه القرفة والملح والحبهان ونتركه على النار حتى ينضج.
- نخرج الحمام من الماء ويوضع على مصفاة للتخلص من الماء الموجود به، ثم نضع الزيت النباتي في مقلاة ونضعها على النار حتى يسخن الزيت، ثم نضع الحمام بها ونقلبه من جميع الجهات حتى يصبح لونه ذهبي ثم نقدمه بألف هنا وشفا.
سر نجاح الحمام المحشي
يجب وضع كمية مناسبة من الحشوة داخل الحمام ( مقدار ثلاث ملاعق مثلاً ) وعدم وضع كمية كبيرة، اختيار نوع حمام صغير في السن حتى يكون طعمه أفضل، دهنه بقليل من الطماطم بعد الطهي وقبل التحمير حتى يكون لونه محمر وجميل، يمكن تقطيع الكبد والقوانص قطع صغيرة ووضعها مع الأرز.
معلومات الكاتب
