يعد بلح الشام أحد أشهر أنواع الحلويات في العالم العربي كما أنه من أهم الحلويات الرمضانية وهو مفضل عند الكثيرين لما له من طعم مميز ولذيذ، ونظرا لارتفاع سعر بلح الشام بشكل كبير في المحلات فإن العديد من ربات البيوت اتجهن إلى تحضيره في المنزل ليكون صحي أكثر وأقل من حيث التكلفة وفيما يلي نستعرض معكم أفضل وأسهل طريقة لعمل بلح الشام في المنزل.
مكونات عمل بلح الشام
إن كنتِ ترغبين في تحضير بلح شام مميز كالجاهز تماما فكل ما عليك فعله هو اتباع الخطوات التي سنوضحها فيما يلي:
- كوب من الدقيق.
- كوب من الماء.
- ¼ كوب من الزيت.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- رشة ملح.
- 2 كيس فانيليا.
- 2 بيضة.
مكونات الشربات
- كوبان من السكر.
- كوب ماء.
- ملعقة كبيرة عسل جلوكوز.
- نصف ليمونة معصورة.
خطوات تحضير بلح الشام
- ابدئي بتحضير الشربات عن طريق وضع السكر والماء في طاسة على النار واتركيهم حتى يذوب السكر ويغلي الخليط ثم أضيفي الليمون والعسل وقلبي المكونات معا واتركيهم على نار هادئة حتى الغليان، بعد ذلك أطفئ النار واتركيه ليبرد.
- ضعي الدقيق في وعاء عميق وأضيفي له الملح والنشا وقلبيهم معا.
- ضعي وعاء على النار وأضيفي له الماء والسكر وقلبيهم معًا جيدًا ثم أضيفي الزيت واستمري في التقليب حتى يذوب السكر تماما وتصل المياه إلى مرحلة الغليان.
- بعد ذلك أضيفي خليط الدقيق والنشا والملح إلى الماء المغلي مع التقليب السريع حتى لا يتكتل الخليط، ثم هدئي النار بعد تمام الذوبان والتجانس مع الاستمرار في التقليب حتى يتحول الخليط إلى عجينة لينة.
- اتركي العجينة لتبرد تماما، ثم ضعي الفانيليا والبيض وقلبيهم جيدًا حتى تتجانس المكونات ويتشكل لديكِ عجينة لينة ومتماسكة؛ ويجب عدم وضع البيض والعجينة ساخنة حتى لا يتم سلقه.
- بعد ذلك أحضري كيس الحلواني الخاص ببلح الشام، وضعي به العجينة.
- ضعي مقلاة على النار وأضيفي لها الزيت ثم ابدئي بتشكيل بلح الشام وضعيه بالزيت البارد قبل أن يسخن، وتكرر هذه الخطوة كل مرة.
- يجب تجنب تقليب بلح الشام في المرحلة الأولى بل انتظري حتى يبدأ في الانتفاخ ويطفوا على وجه الزيت ويتماسك ثم قلبيه بجميع الجهات حتى يأخذ اللون الذهبي الفاتح.
- أخرجي بلح الشام من المقلاة واتركيه جانبا ليبرد قليلا ثم ضعيه بالمقلاة مرة أخرى ليحصل على اللون المطلوب ويصبح مقرمش من الخارج.
- بعد ذلك أخرجيه من المقلاة وضعيه بالشربات البارد لمدة 3 أو 5 دقائق ثم قدميه.
معلومات الكاتب
