بخطوات سهلة وبسيطة اعملي لقمة القاضي المقرمش بمكونات موجودة في البيت

لقمه القاضي أو الزلابية باختلاف كل دولة بيختلف أسمها ولكن تظل الحلوى واحدة مع إضافات حسب كل منطقة، وتعتبر لقمة القاضي من الحلويات الشعبية اللذيذة التي يعشقها الكبار والصغار، وتتميز بطعمها الحلو المقرمش من الخارج وطعمها الطري من الداخل، كما أنها سهلة التحضير في المنزل، وسوف نقدم لكم طريقة عمل لقمة القاضي بخطوات سهلة وبسيطة مع بعض أسرار نجاحها والحصول على أفضل النتائج.

طريقة عمل لقمة القاضي

المقادير

• نصف كيلو دقيق.
• 50 جرام نشا.
• 20 جرام خميرة.
• 10 جرام سكر
• 250 مل ماء دافئ.
• رشة من الڤانيلا.
• ذرة ملح
• زيت غزير للتحمير.
• شربات ثقيل بارد.

طريقة التحضير

1. أولا يتم تحضير وعاء صغير وخلط الدقيق والماء الدافئ والخميرة السكر.
2. ثم يتم تغطية الوعاء وتركه في مكان دافئ حتى  يتخمر الخليط لمدة ساعة.
3. ثم يتم إضافة باقي المكونات بعد التخمير ونخلطة جيداً  حتي تتكون عجينة لزجة ويتم تغطية العجينة مرة أخرى ويتم تركها في مكان دافئ  لمدة نصف ساعة حتي يتم التخمير.
4. لتشكيل العجينه ادهني معلقة صغيرة بالزيت أخذ جزء من العجينة بالمعلقة
   تشكيل العجينة إلي كرة صغيرة.
5. ثم قومي بتسخين الزيت في مقلاة ونضع كرات العجينة إلي الزيت الساخن ونتركها حتى يصبح لونها ذهبي.
6. ثم نرفعها من الزيت علي مناديل حتي امتصاص الزيت بعد ما نخلص الكمية كاملة تكرار قلي لقمة القاضي حتي تنتهي من العجينة.
7. ثم يتم تحضير الشربات بالطريقة المذكورة، ووضع لقمة القاضي وهي ساخنهه في الشربات البارد.
8. لتقديم لقمه القاضي وضع لقمه القاضي ساخنة ورشها بالفستق أو السكر البودرة للتزيين.

أسرار نجاح لقمة القاضي

1. أولا يتم تحضير الخميرة بس لازم  نتأكد أن الماء دافئ وليست سخن وعدم تركيها لوقت طويل تختمر حتي لا تصبح هشه وخفيفة وقوام العجينة يجب أن يكون سائلاً وكثيفا نسبياً.
2. يجب ترك العجينة تختمر في مكان دافئ حتي يتضاعف حجمها لو كانت العجينة سائلة جداً ستكون لقمة القاضي طريه ولم تكن مقرمشة
3. اختبار حرارة الزيت يجب التاكد أن الزيت ساخن  قبل أضافه العجينة حتى التأكد من حرارة الزيت عند إضافة كرة من العجين في الزيت، إذا عامت الكرة وطفت على سطح الزيت، قد يكون الزيت جاهز.
4. هيتم تشكيل العجينة، إذا كان متوفر كيس حلواني يجب قطع طرف الكيس بحجم فتحة مناسب لتشكيل كرات صغيرة أو يتم استخدام مغرفة أو زجاجة مثقوبة.
5. سر نجاح القرمشه  يتم قلي العجينة علي مرحلتين ونقلب باستمرار قلي العجينة حتي تنضج نصف نضوج، ثم يتم رفعها من الزيت وتترك حتى تبرد ثم نقوم قلي العجينة مره أخرى، ويتم التقليب باستمرار حتى يوصل لونها للون الذهبي
6. حلي لقمة القاضي بعد خروجها من الزيت مباشرة إلي الورق أو المناديل تمتص الزيت من العجينة هيتم وضعها في شربات بارد وقد تكون العجينة ساخنة.
7. شربات لقمة القاضي يتم التحضير قبل البدء في عمل العجينة حتى يكون بارد ممكن أن نقوم بتحضير الشربات في الليلة السابقة لعمل لقمة القاضي حتي  يكتسب قوما لزج وكثيف ويصبح بارد جداً.