طريقة عمل المسقعة المصرية بوصفة سهلة وشهية

المسقعة المصرية هي طبق من أشهر الأطباق المصرية الشعبية، ويتكون من شرائح الباذنجان المقلية المضاف إليها اللحم المفروم والطماطم والصلصة، ويقدم عادة مع الأرز أو الخبز، ويرجع أصل المسقعة إلى المطبخ العثماني حيث كانت تسمى في الأصل “المسقعة التركية”، ثم انتقلت إلى المطبخ المصري وأصبحت من أشهر الأطباق المصرية، وهناك العديد من الطرق لتحضير المسقعة المصرية، ولكن الطريقة التقليدية تعتمد على قلي شرائح الباذنجان ثم وضعها في صينية مع اللحم المفروم والطماطم والصلصة ثم توضع في الفرن حتى تنضج.

طريقة عمل المسقعة المصرية

المقادير:

• 2 حبة باذنجان متوسطة الحجم
• 1/2 كيلو لحمة مفرومة
• 2 حبة طماطم كبيرة
• 1 بصلة كبيرة
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/4 كوب زيت نباتي

طريقة التحضير

1. اغسلي الباذنجان ثم قطعيه إلى شرائح متوسطة الحجم.
2. رشي شرائح الباذنجان بالملح واتركيها لمدة نصف ساعة، ثم اشطفيها بالماء جيدًا.
3. سخني الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم أضيفي شرائح الباذنجان وقلبي حتى تصبح ذهبية اللون.
4. صفي شرائح الباذنجان من الزيت واحتفظي بها جانبًا.
5. في نفس المقلاة ضعي البصل المفروم وقلبي حتى يذبل.
6. أضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى يتغير لونه.
7. أضيفي الثوم المفروم والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا.
8. أضيفي الطماطم المقطعة إلى مكعبات وقلبي حتى تتسبك.
9. أضيفي صلصة الطماطم وقلبي جيدًا.
10. ادهني صينية فرن بالزيت النباتي.
11. وزعي شرائح الباذنجان المقلية في الصينية في طبقات، ثم أضيفي خليط اللحم المفروم والطماطم.
12. كرري الطبقات حتى تنتهي الكمية.
13. أدخلي الصينية إلى فرن محمى على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج.
14. قدمي المسقعة ساخنة مع الأرز أو الخبز.

نصائح لتحضير المسقعة المصرية

• استخدمي الباذنجان متوسط الحجم حتى لا يكون رقيقًا جدًا أو سميكًا جدًا.
• لا تتركي شرائح الباذنجان في الملح لفترة طويلة حتى لا تفقد نكهتها.
• لا تكثري من قلي شرائح الباذنجان حتى لا تحترق.
• يمكنك إضافة بعض الخضروات الأخرى إلى المسقعة، مثل الفلفل الأخضر أو الطماطم المجففة أو الفطر.
• يمكنك إضافة بعض الأعشاب والتوابل الأخرى إلى المسقعة، مثل الزعتر أو النعناع أو القرفة.