اسهل طريقة لعمل الكبدة بالردة في المنزل بكل أسرارها

الكبدة من الأطباق الشعبية المفضلة لدى الكثيرين، وخاصة في مصر والوطن العربي وتتميز الكبدة بمذاقها اللذيذ وقوامها المقرمش، ويمكن تقديمها بطرق مختلفة، منها الكبدة المشوية، والكبدة المقلية، والكبدة المحمرة، وكذلك الكبدة بالردة والتي تتميز بمذاقها الغني وقوامها المقرمش، وهي من الأطباق التي يمكن إعدادها بسهولة في المنزل.

مكونات الكبدة بالردة

•  1 كيلو جرام من كبدة اللحم، مقطعة إلى شرائح
•  كوب من البقسماط
•  كوب من الردة (القمح المطحون)
• كوب من البصل المفروم
• ملعقتان كبيرتان من الكمون
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم
•  ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
• ربع كوب من زيت النباتي
•  ملعقة ربع من بهارات مشكلة
•  ملعقة نصف كبيرة من الملح
• ربع كوب من عصير الليمون

طريقة عمل الكبدة بالردة

في وعاء كبير، ضعي الكبدة واخلطي معها جميع المكونات الجافة، وهي الردة والبقسماط والبصل والثوم والكمون والفلفل الأسود والملح والبهارات المشكلة ثم أضيفي عصير الليمون وزيت الزيتون وقلبي جيدًا حتى تتجانس المكونات وبعد ذلك سخني مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم أضيفي الزيت النباتي وضعي شرائح الكبدة في المقلاة وقلبيها على الجانبين حتى تنضج ثم قدمي الكبدة بالردة ساخنة مع الأرز أو الخبز.

أسرار نجاح طريقة عمل الكبدة بالردة

لكي تنجح في إعداد الكبدة بالردة، عليك اتباع بعض الأسرار، وهي:

• الكبدة الطازجة هي أساس نجاح طبق الكبدة بالردة، لذلك احرصي على اختيار كبدة طازجة ذات لون وردي فاتح، وتأكدي من عدم وجود رائحة كريهة لها.
• التتبيلة تضيف نكهة مميزة للكبدة، لذلك احرصي على تتبيل الكبدة جيدًا قبل القلي، وذلك بخلطها مع جميع المكونات الجافة، وهي الردة والبقسماط والبصل والثوم والكمون والفلفل الأسود والملح والبهارات المشكلة.
• الكبدة من الأطباق التي يمكن طهيها بسرعة، لذلك لا تطهي الكبدة كثيرًا حتى لا تصبح قاسية. يكفي أن تنضج الكبدة من الخارج، وتكون حمراء قليلًا من الداخل.
• استخدام زيت ساخن عند قلي الكبدة يساعد على عدم التصاقها بالزيت ويعطيها مذاقًا أفضل.
• يفضل استخدام نوع ردة مطحون جيدًا، حتى يعطي الكبدة قوامها المقرمش.
• يفضل استخدام نوع بقسماط محمص، حتى يعطي الكبدة نكهة مميزة.
• البصل والثوم يضيفان نكهة مميزة للكبدة، لذلك يفضل إضافة كمية مناسبة منهما.

يجب تقليب الكبدة جيدًا أثناء القلي، حتى تنضج بالتساوي ويمكنك إضافة بعض الخضروات المقطعة، مثل البصل والطماطم والفلفل الأخضر، إلى الكبدة قبل القلي، مما يضيف لها نكهة مميزة كما تقديم الكبدة بالردة مع صلصة الطماطم أو الكاتشب