الفلافل تُعد من أشهر وألذ الوجبات الشعبية اللذيذة التي يرغب الجميع في تناولها باستمرار وبالأخص في الفطور بجانب طبق الفول والمخلل، والآن وبسبب غلاء الأسعار تبحث ربة المنزل عن طريقة تحضيرها في المنزل بسهولة وبمكونات بسيطة واقتصادية وتكون أغلبها متوفر في المطبخ.
مكونات عجينة الفلافل
- كوب ونصف من الحمص الحب (المغسول والمصفى).
- حبة بصل متوسطة الحجم.
- فصين من الثوم.
- كوب من البقدونس المفروم.
- ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة كبيرة من البصل البودرة.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من بهارات الفلافل.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- رشة ملح.
طريقة عمل عجينة الفلافل
- أولا نقوم بنقع الحمص لمدة ليلة كاملة في ماء بارد، ثم يصفي الحمص من الماء واغسليه جيدًا.
- ثم نضع الحمص في الخلاط الكهربائي واخلطيه حتى يصبح ناعمًا.
- وبعد ذلك نضيف البصل والثوم والبقدونس والكزبرة والكمون والبصل البودرة والثوم البودرة والفلفل الأسود و بهارات الفلافل وبيكربونات الصوديوم والملح إلى خليط الحمص، ونخلط المكونات معًا حتى تمتزج جيدًا.
- ثم نغطي العجينة واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- وبعد ذلك نسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ونشكل العجينة إلى كرات صغيرة.
- وأخيراً نقلي الفلافل في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات.
- ثم نصفي الفلافل من الزيت وقدميها ساخنة مع الدقة والفول أو البطاطس المقلية وبالهناء والشفاء.
نصائح لتحضير عجينة الفلافل
- أولاً يجب أن نستخدم في عمل الفلافل الحمص الحب بدل من الحمص المعلب للحصول على أفضل النتائج.
- كما يجب أيضاً أن نقون بنقع الحمص لمدة ليلة كاملة للحصول على عجينة ناعمة وخفيفة.