الطعمية أو الفلافل هي من أشهر الأطباق الشعبية في مصر وبلاد الشام، وهي عبارة عن أقراص صغيرة مصنوعة من الحمص أو الفول المدمس المفروم مع البصل والثوم والبهارات، وتُقلى الطعمية في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، يمكن شراء الطعمية الجاهزة من المحلات التجارية ولكن من الأفضل صنعها في المنزل للحصول على نكهة أفضل ومكونات أكثر صحة في هذا المقال سنقدم لكم طريقة عمل عجينة الطعمية في المنزل بكل سهولة.
مكونات عجينة الطعمية
- كوب من الحمص المسلوق والمهروس
- بصلة كبيرة مفرومة
- فصين من الثوم المفروم
- كوب من البقدونس المفروم
- كوب من الكزبرة المفرومة
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- نصف ملعقة صغيرة من البيكربونات الصوديوم
طريقة عمل عجينة الطعمية
- في وعاء كبير نضع الحمص المهروس والبصل والثوم والبقدونس والكزبرة والكمون والملح والفلفل الأسود والبيكربونات الصوديوم.
- نمزج المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- نترك العجينة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تتماسك.
- نخرج العجينة من الثلاجة ونشكلها على شكل أقراص أو باستخدام قالب الطعمية.
- نضع الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى يسخن.
- نضيف أقراص الطعمية إلى الزيت الساخن ونقلبها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- نرفع الطعمية من الزيت ونضعها على ورق المطبخ لتصفية الزيت الزائد.
- تقدم الطعمية ساخنة مع الخبز أو الفول أو البطاطس المقلية.
نصائح لنجاح عجينة الطعمية
- استخدمي الحمص المسلوق والمهروس جيدًا حتى تصبح العجينة ناعمة وذات قوام متجانس.
- أضيفي البصل والثوم المفرومين لإضافة نكهة مميزة إلى العجينة.
- أضيفي البقدونس والكزبرة المفرومين لإضافة نكهة خضراء منعشة إلى العجينة.
- أضيفي الكمون المطحون لإعطاء العجينة نكهة مميزة.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- أضيفي البيكربونات الصوديوم لجعل العجينة هشة ومقرمشة.
- اترك العجينة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تتماسك جيدًا.
- شكلي أقراص الطعمية بحجم مناسب حتى تنضج بالتساوي.
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى يسخن جيدًا.
- لا تفردي أقراص الطعمية كثيرًا حتى لا تتفتت أثناء القلي.
- اقلبي أقراص الطعمية باستمرار حتى تنضج بالتساوي من جميع الجوانب.
- ارفع الطعمية من الزيت ونضعها على ورق المطبخ لتصفية الزيت الزائد.
قد يعجبك أيضا
- طريقة عمل الليزي كيك الباردة في 10 دقائق فقط .. بمكونات سهلة وبسيطة وطعم رائع لعائلتك
- طريقة تخزين ورق العنب بدون سلق.. وسر الحفاظ على لونه الأخضر بخطوات سهلة وبسيطة
- “السر وراء طعمها اللذيذ” طريقة عمل البسيسة بمكونات اقتصادية وخطوات سهلة وبسيطة
- “كشري الكنافة الذي يجمع بين الحلو والمالح” بطريقة سهلة وبسيطة وطعم رائع لا يقاوم
- “السنيوة الخفيفة والهشة التي ستذوب في فمك” بخطوات بسيطة وسهلة وطعم لا يقاوم