خلطة التخليل السرية.. طريقة عمل الليمون المعصفر في البيت بخطوات سهلة وبسيطة

يحتل الليمون المعصفر مكانة خاصة في عالم المخللات، حيث يعتبر رفيقاً لا غنى عنه على موائدنا، إنه ليس مجرد إضافة إلى الطعام، بل يعتبر ملك السفرة بامتياز، يفتح الشهية ويُضفي نكهة خاصة تجعل كل وجبة تجربة لذيذة ومميزة، يظل المخلل جزءاً أساسياً من تناول الطعام، ولا يقتصر دوره على تحسين الطعم فحسب، بل يمتاز بأنه يضفي لمسة من الفرح والمتعة لتجربة الطهي، لا تقتصر رغبة ربات البيوت في استمتاع عائلاتهن بنكهة المخللات على اللجوء إلى المحلات الكبرى، بل تمتد إلى استكشاف طرق إعداده في المنزل بأسلوب يمزج بين الحنان والابتكار، ما يمنح الطهاة المنزليين فرصة لابتكار نكهات جديدة وتحضير المخلل بمكونات طبيعية وصحية.

مكونات الليمون المعصفر

لتحضير الليمون المعصفر، تحتاج إلى المكونات التالية:

• حوالي 6-8 حبات ليمون، يُفضل استخدام ليمون ذو قشرة رقيقة وملساء.
• 4 أكواب من الماء.
• ربع كوب من الملح، يمكن تعديل كمية الملح حسب الذوق.
• يمكن إضافة بهارات مثل الفلفل الأسود، الهال، القرفة حسب الذوق.
• حبة البركة.
• عصفر أو زعفران.
• فلفل حار.

طريقة تحضير الليمون المعصفر

• تبدأ عملية تحضير الليمون المعصفر بغسل حبات الليمون جيدًا تحت الماء الجاري.
• بواسطة السكين، يتم إحداث شقوق على شكل علامة × من أعلى الليمونة.
• يوضع الليمون في وعاء ويُغمر بالماء، ويُرفع على النار حتى يغلي.
• بمجرد أن يبدأ الليمون بالغليان، يُخفف الحرارة ويُترك لمدة ربع ساعة فقط.
• يُرفع الليمون المغلي بعد ربع ساعة ويُصفى، ثم يترك ليبرد قليلًا قبل حشوه بالخلطة.
• يُوضع العصفر بعد تنقيته في وعاء، ويُضاف إليه حبة البركة وملعقة الملح، وتُخلط العناصر بشكل جيد.
• تُحشى حبات الليمون بالخلطة وتُرص في برطمان زجاجي بحجم مناسب.
• يُحرص على وضع الليمون المحشو بالخلطة في البرطمان بشكل يجعل الحشوة تكون في الأعلى.
• يتم تحضير محلول التخليل عن طريق خلط ماء سلق الليمون مع قرون الفلفل الحار والملح الخشن في وعاء الخلاط.
• يُضاف عصير الليمون لسائل التخليل ويُخلط الجميع جيدًا، ثم يُصب المحلول فوق الحبات المحشوة في البرطمان.
• يتم غلق البرطمان جيدًا ويُترك في المطبخ لمدة أسبوع.
• بعد مرور الأسبوع، يتم وضع الليمون المحشو في الثلاجة لاستخدامه مع وجبات متنوعة.