شارك
تعد كيكة البرتقال واحدة من أشهر وألذ أنواع الكيك التي يفضلها الجميع خاصة في فصل الشتاء حيث يتوفر البرتقال الطازج بكثرة وهي تتميز بطعمها المنعش ورائحتها الزكية التي تملأ البيت بالدفء والبهجة، وتعتبر هذه الكيكة خيار مناسب للإفطار أو العشاء مع كوب من الشاي الساخن كما أنها غنية بفيتامين سي المفيد لرفع المناعة، وتبحث الكثير من ربات البيوت عن الوصفة الأصلية التي تضمن الحصول على كيكة مرتفعة وهشة ولونها ذهبي فاتح من الداخل وتكون بمقادير اقتصادية متوفرة في كل مطبخ.
مكونات عمل كيك البرتقال
للحصول على كيكة هشة وخفيفة مثل الغيمة يجب اختيار نوع دقيق فاخر مخصص للحلويات والتأكد من صلاحية البيكنج بودر لأنه المحرك الأساسي لارتفاع الكيك، وهذه المقادير تكفي لعمل صينية مقاس 24 أو 26 وتعتبر وجبة عائلية مشبعة ومغذية للأطفال والكبار، وإليكم المكونات المطلوبة بالتفصيل:
- اثنين كوب ونصف من الدقيق الأبيض الفاخر المنخول مرتين على الأقل.
- كوب وربع من السكر الأبيض ناعم الحبيبات لضمان ذوبانه بسرعة.
- كوب من عصير البرتقال الطبيعي المصفى من الشوائب والبذور.
- نصف كوب من الزيت النباتي النقي ويفضل زيت الذرة أو عباد الشمس.
- عدد ثلاث بيضات كبيرة بدرجة حرارة المطبخ لضمان القوام الهش.
- ملعقة كبيرة من بشر قشر البرتقال (الجزء البرتقالي فقط دون الأبيض).
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر أو كيس كامل من محسن الكيك.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة أو البودرة.
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض وتعتبر محسن طبيعي للكيك وتزيل زفارة البيض.
- رشة ملح صغيرة.
خطوات تحضير كيكة البرتقال في الخلاط
تتميز طريقة الخلاط بأنها سريعة ولا تحتاج لمجهود في الخفق وتضمن تجانس المكونات السائلة بشكل كامل، والسر هنا يكمن في الترتيب الصحيح لإضافة المكونات والخلط الجيد في كل مرحلة للحصول على خليط كريمي وناعم خالي من التكتلات، وإليكم خطوات التحضير والخبز:
- يتم تسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتجهيز الصينية بدهنها بالزيت ورشة دقيق.
- نضع في الخلاط الكهربائي البيض والسكر والفانيليا وبشر البرتقال ونخفق جيدًا لمدة خمس دقائق حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكريمي.
- يضاف الزيت بالتدريج أثناء تشغيل الخلاط ثم يضاف الخل وعصير البرتقال ونستمر في الخفق حتى تمتزج كل السوائل وتتكون رغوة على الوجه.
- في وعاء عميق وجاف نضع الدقيق المنخول والبيكنج بودر ورشة الملح ونقلبهم معًا بملعقة لضمان توزيع الخميرة.
- يصب الخليط السائل فوق الخليط الجاف في الوعاء ونبدأ في التقليب باستخدام المضرب اليدوي في اتجاه واحد فقط وبهدوء.
- يستمر التقليب حتى يختفي الدقيق تماما ونحصل على قوام كيك متوسط الكثافة لا هو ثقيل جدا ولا سائل.
- يصب خليط الكيك في الصينية المجهزة ويتم خبط الصينية خبطتين برفق على الرخامة لإخراج فقاعات الهواء الكبيرة.
- تدخل الصينية إلى الفرن الساخن على الرف الأوسط وتترك لمدة 40 إلى 45 دقيقة دون فتح باب الفرن نهائيًا قبل مرور نصف ساعة.
- يتم اختبار النضج بوضع عود خشبي في منتصف الكيكة فإذا خرج نظيفًا وجافًا تكون الكيكة قد نضجت تماما.
- تخرج الصينية من الفرن وتترك لتبرد تمامًا قبل التقطيع حتى لا تتفتت ثم تقدم مع المشروبات الساخنة وبالهناء والشفاء.
