شارك
تعتبر فطائر الماء الساخن واحدة من الوصفات السحرية في عالم المخبوزات السريعة، وتعتمد على خلط الدقيق بالماء الساخن جداً بدلاً من الماء البارد، وذلك يؤدي إلى الحصول على عجينة لينة، مطاطية، سهلة الفرد، وقوامها النهائي يكون طري جداً، وأكثر ما يميز هذه الفطائر في إمكانية تسويتها على الطاسة أي بدون فرن، كما أنها وصفة لا تتطلب الانتظار للتخمير، مما يجعلها اختيار ممتاز لوجبة عشاء أو فطور سريع ولذيذ.
مكونات فطائر الماء الساخن
من الجدير بالذكر أن مقادير الفطائر بسيطة ومتوفرة واقتصادية، لذا جربي هذه الوصفة ستنال إعجاب عائلتك.
- كوبان من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
- كوب واحد من الماء المغلي.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- رشة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
طريقة تحضير وتسوية الفطائر في الطاسة
لا تحتاج هذه العجينة إلى خميرة أو بيكنج باودر، حيث أنها سريعة ولا تأخذ وقت للتخمير، وفيما يلي الخطوات بالتفصيل:
- في وعاء الخلط يوضع الدقيق والملح والسكر.
- يسكب الماء المغلي على الدقيق تدريجياً، مع التحريك بسرعة باستخدام ملعقة خشبية أو مضرب يدوي.
- بمجرد أن يبرد الخليط قليلاً، يضاف الزيت ويعجن الخليط باليد لمدة 5 إلى 7 دقائق.
- يجب الاستمرار في العجن حتى تتكون عجينة متجانسة، ومرنة، ولا تلتصق باليد على الإطلاق.
- تدهن العجينة بقليل من الزيت وتغطى، وتترك لترتاح لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
- تقسم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم (حوالي 8 إلى 10 كرات، حسب الحجم المرغوب).
- تفرد كل كرة باستخدام الشوبك على سطح مرشوش بالدقيق أو الزيت.
- وللحصول على فطائر مورقة، يمكن دهن سطح الفطيرة المفرودة بالزيت ثم لفها على شكل أسطوانة، ثم ضغطها وفردها مرة أخرى.
- تسخن مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة إلى عالية بدون زيت أو سمن.
- توضع الفطيرة المفرودة في المقلاة الساخنة.
- تترك الفطيرة لمدة 30 إلى 60 ثانية لكل جانب.
- ستلاحظ ظهور فقاعات وانتفاخات على سطح الفطيرة، وعندما تبدأ في اكتساب لون ذهبي خفيف، تُرفع فوراً.
- يجب تغطية الفطائر المخبوزة في منشفة نظيفة.
- يمكن تقديم الفطائر بجانب الجبن البيضاء، والجبن القديمة، والعسل، والمربى، والزبدة حسب الرغبة.
