تعد القرص الفلاحي من أساسيات المخبوزات المصرية التقليدية، وهي وجبة متكاملة تقدم عادة في وجبة الإفطار أو العشاء الخفيف بجانب الشاي، وتتميز هذه الأقراص بقوامها القطني التي تأتي من استخدام السمن البلدي واللبن الزبادي، واستخدام اللبن الزبادي الذي يعمل كعامل تليين طبيعي، مما يمنح العجين رطوبة، وهذا يضمن أن تظل القرص طرية وهشة حتى بعد تبريدها، وفيما يلي نقدم لكم طريقة تحضير هذه الأقراص الشهية في المنزل، للحصول على مذاق أصيل وقوام لا مثيل له.
المكونات الأساسية لعمل القرص الفلاحي الطرية
مكونات القرص بسيطة واقتصادية وسوف نقدمها لكم بالتفصيل فيما يلي.
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات المنخول.
- كوب واحد من السمن البلدي المذاب أو الزبدة المذابة بدرجة حرارة الغرفة.
- كوب ونصف إلى كوبين من اللبن الزبادي أو اللبن الرائب يفضل أن يكون دافئًا.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفورية الجافة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- رشة صغيرة من الملح.
طريقة تحضير وتشكيل القرص خطوة بخطوة
- في كوب صغير يخلط ربع كوب من اللبن الدافئ مع ملعقة كبيرة من السكر وملعقة الخميرة، وتترك لتتفاعل لمدة 5 دقائق.
- في وعاء العجن، يخلط الدقيق والسكر والبيكنج باودر والملح، ويضاف السمن المذاب ويفرك جيداً بالدقيق باليد حتى يتشرب الدقيق كل السمن.
- يضاف خليط الخميرة المتفاعل إلى العجين، ويضاف باقي كمية اللبن الزبادي تدريجياً.
- تعجن المكونات جيداً لمدة 10 إلى 15 دقيقة، حتى تتكون عجينة مطاطية لا تلتصق باليد.
- تدهن العجينة بقليل من الزيت، وتغطى، وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، حتى يتضاعف حجمها.
- تقسم العجينة المتخمرة إلى كرات صغيرة.
- تغطى الكرات وتترك لترتاح لمدة 10 دقائق لتسهيل الفرد.
- تفرد كل كرة باليد أو بالشوبك إلى قرص دائري.
- ترص الأقراص في صينية خبز وتغطى، وتترك للتخمير للمرة الثانية لمدة 30 دقيقة أخرى.
- تدهن الأقراص بخليط بسيط من الحليب أو صفار البيض.
- تخبز في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وتخبز لمدة 10 إلى 15 دقيقة، أو حتى يصبح لون القاع ذهبي، ثم تشعل الشواية لتحمير الوجه.
معلومات الكاتب
