شارك
تبحث العديد من السيدات عن طريقة عمل كفتة الحاتي في البيت بنفس طعم الفحم والنكهة القوية التي نجدها في المطاعم، وتحرص الكثير من السيدات على إعدادها في المنزل لضمان الطعم المميز والنظافة وجودة المكونات، وسر الكفتة الحاتي ليس فقط في نوع اللحم بل في التتبيلة الصحيحة والخلطة المناسبة وطريقة الشوي، وفي السطور التالية نقدم لكم المكونات والخطوات الصحيحة وأهم النصائح لنجاح الكفتة من أول مرة.
مكونات عمل كفتة الحاتي
- كيلو لحم مفروم بنسبة دهن 20%.
- بصلة كبيرة مبشورة ومعصورة من الماء.
- نصف كوب بقدونس مفروم ناعم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بهارات كفتة أو سبع بهارات.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
- سيخ كفتة للشوي.
طريقة عمل كفتة الحاتي
سنتعرف علي الطريقة الصحيحة كما يلي:
- ابشري البصلة ناعم جدا واعصريها للتخلص من الماء الزائد، لأن ماء البصل يفك الكفتة أثناء الشوي.
- احتفظي بماء البصل لاستخدامه في تتبيل السيخ فقط.
- في وعاء كبير ضعي اللحم المفروم والبصل المعصور والبقدونس.
- ضيفي الملح والفلفل والبابريكا والكمون والبهارات.
- اعجني الخليط جيدا لمدة 5–10 دقائق حتى تتجانس المكونات وتمسك.
- بللي يدك أو السيخ بقليل من ماء البصل ثم خذي جزء من اللحم وابدئي في لفه على السيخ.
- اضغطي بإصبعك على الكفتة لتكوين الخطوط المعروفة لكفتة الحاتي.
- كرري العملية حتى تنتهي الكمية.
- ضعي الأسياخ في الفريزر لمدة 15 دقيقة فقط حتى تتماسك ولا تقع أثناء الشوي.
- سخني الفحم جيدا وضعي الأسياخ على الشواية وقلبيها كل دقيقتين.
- عندما تبدأ الكفتة تنزل عصارتها، رشي عليها قطعة صغيرة من السمن لزيادة النكهة.
أسرار نجاح كفتة الحاتي
- استخدمي لحم ضاني أو خليط ضاني مع بقري لضمان الطراوة والطعم القوي.
- لا تضيفي بيض أو بقسماط حتى لا يتغير طعمها.
- عصر البصل مهم جدا لتماسك الكفتة.
- البيكنج صودا يساعد على نفش الكفتة أثناء الشوي.
- إبقاء الكفتة في الفريزر دقائق قبل الشوي يمنعها من السقوط من على السيخ.
- رشة فحم بسيط أو وضع قطعة فحم مشتعلة داخل صينية وتغطيتها لمدة دقيقة يعطي نكهة الحاتي الأصلية.
