شارك
المغش الجيزاني واحدة من بين الأكلات التراثية فهي وطنها الأصل تهامة بالمملكة العربية السعودية، وهو طبق متوسط للأكلات الشعبية المتوسطة، ومعروف منذ زمن بعيد، ويتم تحضيره بعناية في أواني فخارية أو حجرية، فهو يتضمن لحم الضأن أو لحم الماعز مع الخضروات المختلفة، نتابع معكم في السطور المقبلة للتعرف على طريقة عمل المغش الجيزاني، بالمقادير والخطوات الصحيحة للإعداد منذ بداية مزج المكونات وحتى إدخال المغش الجيزاني في الفرن أو التنور، تابع للمزيد من التفاصيل.
طريقة عمل المغش الجيزاني
المغش الجيزاني يحتاج إلى بعض المكونات التي تقدم لك تلك الوصفة التراثية المميزة، وهي تتمثل فيما يلي:
- نصف كيلو من اللحم الضأن مقطع إلى قطع متوسطة في الحجم.
- ربع كيلو من البطاطس المقطعة إلى قطع صغيرة.
- كيلو من البامية المغسولة والمقطعة.
- 5 ثمرات من الطماطم المفرومة فرمًا خشنًا.
- 2 ثمرة من البصل كبيرة الحجم مقطعة إلى شرائح.
- 3 فصوص كبيرة مفرومة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وأخرى من الكمون، وأخرى من الهيل البودر.
- كمية مناسبة من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم أو الزعفران البودر.
طريقة التحضير
يتم وضع وعاء المغش المصنوع من الحجر على النار المتوسطة الحرارة، ويترك حتى يسخن، ثم يتم إضافة اللحم والبامية والبصل والبطاطس والطماطم والثوم وصلصلة الطماطم والملح والفلفل الأسود، ثم أضف الكمون والهيل البودرة، ثم ضع كمية من الماء حتى تغطية جميع المكونات، ويترك على النار حت تمام النضج، ثم يوضع الوعاء في الفرن الكهربائي على درجة حرارة متوسطة، ويتم تغطية الوعاء بطبقة من الفويل، ويتم وضع الماء عند الحاجة، مع تركه في الفرن لمدة 120 دقيقة تقريبًا حتى تمام النضج، ويقدم وبالهناء والشفاء.
المغش الجيزاني
في حقيقة الأمر لا يعد المغش الجيزاني مجرد وصفة شهية بطعم مميز وحسب، فهو يتميز بالمهارة التي تمتاز بها ربات البيوت ممن يتفنن في تحضير تلك الأكلة التراثية المعروفة منذ الأجداد، حيث يتم تحويل الوجبة مع المغش الجيزاني إلى لوحة فنية، وفي هذا الطبق يتم المزج بين أجود أنواع اللحوم مع الخضروات الطازجة، إلى جانب ضبط حرارة التنور وضبط ترتيب المكونات الداخلية للوصفة، حتى يخرج المغش الجيزاني بأبهى صورة له.
