يعد حلى السميد البارد من أشهى الحلويات العربية التي لا تتطلب استخدام الفرن، مما يجعله اختيار مناسب لتحضير تحلية سريعة ومنعشة، ويعتمد سر نجاح هذا الحلى على استخدام السميد الخشن الذي يطهى على النار مع الحليب والسكر، ثم يسكب فوق طبقة من البسكويت، ويغطى بطبقة ثالثة من الكريمة أو القشطة، وهذا المقال هو دليلك خطوة بخطوة لتحضير حلى السميد البارد بسهولة والحصول على نتيجة احترافية تضاهي المحلات.
المكونات الأساسية لعمل حلى السميد البارد
مكونات الطبقة الأولى
- كوب من بسكويت الشاي السادة.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.
- ربع كوب من الحليب (لتغميس البسكويت).
مكونات الطبقة الثانية (السميد)
- 4 أكواب من الحليب السائل كامل الدسم.
- كوب إلا ربع من سميد الخشن.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة.
مكونات الطبقة الثالثة (الكريمة)
- 1 علبة قشطة جاهزة.
- 2 ملعقة كبيرة من الحليب المكثف المحلى.
- للتزيين: فستق حلبي مطحون أو قرفة.
طريقة تحضير حلى السميد البارد خطوة بخطوة
- يغمس بسكويت الشاي في الحليب السائل لثوانٍ، ثم ترص طبقة واحدة في قاع طبق التقديم أو البايركس، أو يطحن البسكويت ويخلط مع الزبدة المذابة، ثم يرص ويضغط عليه جيداً في القاع.
- في قدر على نار متوسطة يوضع الحليب السائل والسكر والفانيليا، ويحرك المزيج حتى يذوب السكر.
- يضاف السميد تدريجياً إلى المزيج، مع الاستمرار في التحريك السريع باستخدام مضرب شبكي.
- يستمر في التحريك لمدة 5-7 دقائق حتى يبدأ الخليط في الغليان والتكثف ويصبح ثقيلاً.
- يرفع القدر عن النار فوراً، ويُسكب خليط السميد الساخن بهدوء فوق طبقة البسكويت.
- يترك الحلى في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة ليبرد قليلاً ويتماسك.
- تحضير الكريمة: في وعاء تخفق القشطة مع الحليب المكثف المحلى حتى يصبح القوام كريمياً.
- تفرد طبقة الكريمة برفق فوق طبقة السميد المتماسكة.
- يرش الوجه بالفستق الحلبي المطحون أو القرفة.
- يوضع الطبق في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 إلى 6 ساعات، أو ليلة كاملة، حتى يبرد ويتماسك تماماً قبل التقديم.
- بعد التبريد يمكن تقطيعه لمربعات ويقدم بجانب الصودا أو العصائر حسب الرغبة.
معلومات الكاتب
