هيفتح نفسك زي بتاعت المطاعم.. حضري سلطة بابا غنوج على أصولها بتتبيلة وخلطة سرية وبطعم ومذاق رهيب
شارك
يعد بابا غنوج من أشهر الأطباق الشعبية في المطبخ المصري والعربي، ويكاد لا يخلو منه أي سفرة، يتميز هذا الطبق بمذاقه المدخن وطعمه اللذيذ، فضلاً عن سهولة تحضيره وتوافر مكوناته في كل بيت، وبدلاً من شرائه جاهزاً يمكنك تحضيره في المنزل بطريقة بسيطة وبدون تكلفة، وفي السطور التالية وعبر موقعنا سنقدم لكم مكونات وطريقة عمل بابا غنوج بالخطوات.
مكونات عمل بابا غنوج
المكونات:
- نصف كيلو من الباذنجان الرومي.
- فصين من الثوم.
- اثنين ملعقة كبيرة من الطحينة الخام.
- ملح.
- كمون.
- فلفل أسود اختياري.
- ملعقة من الزيت النباتي.
- بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة عمل بابا غنوج في المنزل
- اغسلي الباذنجان جيداً للتأكد من إزالة أي شوائب.
- اشويه على عين البوتاجاز مع تقليبه باستمرار حتى يطرى تماماً من كل جانب.
- ويمكنك أيضاً شويه داخل الفرن على شبكة معدنية مع تقليبه بين حين وآخر حتى ينضج.
- بعد خروجه من النار، انزعي عنه القشرة الخارجية بلطف.
- ضعي اللب في وعاء مناسب، ثم أضيفي الثوم المفروم والطحينة والبهارات.
- اهرسي الخليط بالشوكة أو الهراسة حتى يصبح ناعماً ومتجانساً.
- انقلي البابا غنوج إلى طبق التقديم، وزينيه بالقليل من الزيت ورشة بقدونس.
- يقدم بارداً أو دافئاً إلى جانب الخبز البلدي والمقبلات.
طريقة أخري لتحضير سلطة بابا غنوج
المكونات
- ٣ حبات من الباذنجان الرومي متوسط الحجم
- ٢ فص ثوم مفروم
- ملعقتان كبيرتان من الطحينة
- عصير نصف ليمونة
- ٢ ملعقة كبيرة من الزبادي
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملح حسب الرغبة
- رشة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
- ربع كوب من الفلفل الأخضر أو الأحمر المقطع صغيراً
- بقدونس مفروم للتزيين
- رشة بابريكا للتقديم
طريقة التحضير
- اغسلي الباذنجان جيداً ثم اشويه على النار أو في الفرن حتى ينضج تماماً ويصبح قشره متفحماً.
- اتركيه ليبرد قليلاً، ثم قومي بتقشير القشرة الخارجية وإزالة أي أجزاء محروقة.
- ضعي اللب في وعاء واسع واهرسيه بالشوكة حتى يصبح القوام خشن قليلاً وليس ناعماً جداً.
- أضيفي الثوم والطحينة والزبادي وعصير الليمون والكمون والملح والفلفل، ثم اخلطي المكونات حتى تتجانس.
- أضيفي الفلفل المفروم واخلطيه مع البابا غنوج.
- انقلي السلطة إلى طبق التقديم، وزيني الوجه بزيت الزيتون والبقدونس ورشة من البابريكا.
- قدميها إلى جانب الخبز البلدي أو التوست أو المشويات.
