تعد كيكة الإنجلش كيك أو كيكة الفواكه المجففة من أشهر الوصفات التي ارتبطت بوجبات الشاي، وتتميز هذه الكيكة بقوامها الهش وطعمها اللذيذ التي تأتي من دمج الفواكه المجففة والمكسرات مع خليط الكيك الغني بالزبدة، وعلى عكس الكيك الإسفنجي، فإن الإنجلش كيك يتميز بكثافته التي تساعده على حمل كميات كبيرة من الفواكه المجففة، مما يجعله حلواً مغذياً ويمكن حفظه لفترات طويلة، وفيما يلي نوضح لكم بالتفصيل طريقة عمل الانجلش كيك في البيت.
مكونات عمل الانجلش كيك
- كوبان من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
- كوب واحد من الزبدة الطرية (بحرارة الغرفة).
- ثلاثة أرباع كوب من السكر الأبيض الناعم.
- بيضتان كبيرتان (بحرارة الغرفة).
- نصف كوب من الحليب كامل الدسم.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- رشة صغيرة من الملح.
- كوب واحد من الفواكه المجففة والمكسرات المقطعة.
خطوات تحضيرالانجلش كيك بالفواكه المجففة
- يتم تسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتجهيز قالب الخبز المستطيل بدهنه ورشه بالدقيق.
- تخلط الفواكه المجففة والمكسرات مع ملعقة كبيرة من الدقيق في وعاء صغير وتترك جانباً.
- تخفق الزبدة الطرية مع السكر في وعاء كبير باستخدام المضرب الكهربائي لمدة لا تقل عن خمس دقائق حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكريمياً.
- يضاف البيض تدريجياً، بيضة تلو الأخرى، مع الخفق الجيد بعد كل إضافة، ثم تضاف الفانيليا.
- تخلط المكونات الجافة المتبقية وهي الدقيق والبيكنج بودر والملح.
- تضاف المكونات الجافة والسائلة (الحليب) بالتناوب إلى خليط الزبدة.
- تضاف الفواكه والمكسرات المغلفة بالدقيق إلى الخليط، وتقلب يدوياً باستخدام ملعقة خشبية لضمان توزيعها بشكل متساوٍ في جميع أنحاء العجين.
- يصب الخليط في القالب المجهز ويسوى سطحه.
- تتطلب كيكة الفواكه وقتاً أطول في الفرن بسبب كثافة المكونات.
- يخبز الكيك في الفرن المسخن مسبقاً لمدة تتراوح بين خمسين إلى ستين دقيقة، وقد يحتاج وقتاً أطول حسب حجم القالب.
- في حال بدأ سطح الكيك في التحمر سريعاً قبل النضج، يمكن تغطيته بورق الألومنيوم لمنع الاحتراق.
- يترك الكيك ليبرد تماماً قبل التقطيع، ويمكن تزيينه برشة من السكر.
معلومات الكاتب
