تعد الفطائر من أكثر الأطعمة التي يرغب بها الكثير من الأشخاص وتعد الفطيرة التركية ، بحشوة الفراخ من أشهى أنواع الفطائر فهي هشة وقطنية وتقدم بطعم مميز ورائع، كما أنها أشهى من الكثير من المخبوزات كالبيتزا وغيرها من الوجبات السريعة، وتتميز الفطيرة بأنها مشبعة ومغذية وبحشوة اقتصادية كما أنها تتميز بطريقة تحضير بسيطة وسهلة، ومن خلال هذا المقال سوف نقدم لكم أبسط الخطوات لعمل الفطيرة التركية بالدجاج بالمنزل.
مكونات عمل الفطيرة التركية بالدجاج
مقادير عمل الفطيرة هي كما يلي:ـ
- كوب لبن دافئ.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة لبن بودر اختياري.
- ربع كوب من الزيت.
- 3 أكواب ونصف من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الملح.
الحشوة
- صدر دجاجة.
- 2 فلفل ألوان شرائح
- بصلة مقطعة مكعبات.
- ملعقة صغيرة بصل بودر.
- ملعقة صغيرة ثوم بودر.
- فلفل أسود.
- بهارات حسب الرغبة.
- ملح.
طريقة العمل
خطوات تحضير الفطيرة التركية بالدجاج هي كما يلي:ـ
- نضع الحليب الدافئ في وعاء ونضيف الخميرة والسكر والحليب البودر والزيت، ونقلب المكونات حتي تذوب الخميرة والسكر.
- نضيف الدقيق والملح ونعجن المكونات حتي تششكل لدينا عجينة ناعمة ومتماسكة.
- يفضل إضافة الدقيق تدريجيا لأن نوع الدقيق يختلف من نوع لآخر تبعا لامتصاصه للماء.
- ندهن العجينة بالزيت وتغطى وتترك حتي تختمر وتتضاعف بالحجم.
- نقطع الفراخ إلي قطع صغيرة الحجم تشبه المكعبات، في مقلاة على نار متوسطة نضيف البصل المكعبات ونقلب حتي يذبل البصل.
- بعد ذلك نضيف قطع الدجاج وتترك حتي تجف وتقلب مع البصل حتي تتماسك.
- نضيف البهارات الملح والفلفل والثوم البودر والبصل البودر وبهارات الدجاج، ونقلب جميع المكونات.
- نضع الفلفل الألوان ونقلب المكونات حتي تنضج تماما، نرفع الخليط من النار ويترك حتي يبرد تماما.
طريقة التشكيل
نقسم العجينة إلي جزئين متساويين نترك العجين حتي يرتاح لمدة خمس دقائق، نجهز صينية خبز مقاس 32 سم وتدهن جيدا بالزيت من جميع الجوانب، نأخذ الجزء الأول من العجينة ويوضع داخل صينية الخبز ويفرد على شكل دائرة بحجم الصينية، بعد ذلك نصنع فتحات باستخدام شوكة الطعام داخل العجينة، نضيف الحشوة وتوزع جيدا على العجينة ونضيف طبقة من الجبن الموتزاريلا، نفرد الجزء الأخر من العجين على شكل دائرة ونغطى الحشوة بالعجينة مع مراعاة غلق الأطراف جيد وذلك بثنيها أسفل طبقة العجينة الأولى، نضغط على العجينة باليد جيدا حتي تصبح متساوية، نقسم وجه العجينة بأطراف الأصابع إلي شكل مثلث دون ثقب العجين، ندهن وجه العجينة بالحليب وتزين بالسمسم وحبة البركة، وتخبز مباشرة في فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتي تنضج وتأخذ لون ذهبي من أعلى ومن أسفل، نخرجها من الفرن وتغطى بفوطة نظيفة لمدة عشر دقائق وتقطع وتقدم بالهنا والشفا.
