انتشر ترند دونر الكباب في الآونة الأخيرة، حيث يعتبر وصفة بديل الشاورما المصرية، فهو نفس مكونات الشاورما ولكن طريقة التسوية وخطوات العمل مختلفة، ويعتبر هذه الوصفة من أشهر الوصفات التركية التي تعتمد عليها في الوجبات السريعة.
تحضير بديل الشاورما
تعتبر وصفة الدونر من الوصفات التي تعتمد على اللحم البقري في صناعتها، حيث يمكن عملها في وقت قياسي واستعمالها في الساندوتشات بالإضافة إلى سلطة السماق والصوص الأبيض للمدارس والنوادي.
المكونات الأساسية
- 1 كجم من لحم البقر المفروم.
- 200-250 جرام من دهن البقر أو الخروف المفروم.
- حبة متوسطة من البصل المبشور.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبادي.
التوابل
- ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1.5 ملعقة كبيرة من بهارات الدونر التركية (كمون، أوريجانو، بابريكا حلوة، فلفل حار تركي Pul Biber).
طريقة التحضير
- نجهز وعاء كبير ونضع به كمية اللحم والدهن والبصل المبشور والملح بالإضافة إلى مع التقليب الجيد.
- يلزم عجن الخليط لمدة 5 دقائق لضمان تجانس المكونات وتداخلها.
- ينبغي ترك الخليط في مكان بارد لمدة 30 دقيقة ليبرد ويشد قبل مرحلة التسوية.
- وضع ورقة زبدة كبيرة على السطح ثم ضع خليط اللحم في المنتصف وغطه بورقة زبدة أخرى.
- باستخدام النشابة نفرد اللحم حتى يصبح سمكه أقل من 1 سم بشكل متساوي.
- لف اللحم بإحكام شديد باستخدام ورقة الزبدة لتكوين “رول” مع الضغط جيدًا لعدم ترك فراغات هوائية.
- تسخين الفرن بشكل مسبق على درجة حرارة 180 وتوضع وصفة بديل الشاورما به لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
- أخرج الدونر من الفرن وأخرجه من ورق الزبد قبل أن يبرد في طبق.
دونر الكباب
أصبح دونر الكباب ترد في الساعات الأخيرة، وذلك لعدة مجموعة من الأسباب التي يتميز بها، وتتمثل في التالي:
- وجود الدهن في وصفة بديل الشاورما يجعلها لا تجف أبدًا.
- تتميز طريقة التحضير بالسهولة، حيث يمكن تحضيرها في بضع دقائق معدودة.
- وجود التوابل التركية يجعل للوصفة مذاق وطعم خاص.
تقديم بديل الشاورما
يمكن تقديم دونر الكباب مع مجموعة من الأطباق لعمل ساندوتشات للوجبات السريعة، وتتمثل في التالي:
- خضار البصل بالسماق.
- الصلصة البيضاء.
ساندوتش الدونر الكباب
يمكن صناعة ساندوتشات من دونر الكباب كالتالي:
- نحضر أي خبز متوفر ونفضله مع بديل الشاورما.
- ندهن طبقة سطحية من الصلصة البيضاء.
- إضافة شرائح الدنر.
- وضع خليط البصل بالسماق والخضار الطازجة.
معلومات الكاتب
