تعتبر كيكة الزبدة أو الباتركيك من أحلى وألذ الحلويات الغربية، وهي تختلف عن أنواع الكيك الأخرى بقوامها الكثيف والطري، ومذاقها الغني الذي يعتمد بشكل أساسي على الزبدة، ويسعى الكثيرون إلى إعدادها في المنزل بنفس الجودة والمذاق الذي يقدم في المحلات والمخابز، ولكن تحقيق هذا القوام المميز يتطلب الالتزام بخطوات دقيقة وبمقادير مضبوطة، ومن خلال هذه الوصفة يمكن ضمان الحصول على كيكة زبدة ذات ارتفاع مثالي وطعم غني لا يقاوم.
المكونات الأساسية لتحضير كيكة الزبدة
تعتمد هذه الكيكة على مكونات بسيطة لكن يجب أن تكون بجودة عالية ودرجة حرارة صحيحة.
- كوبان من الدقيق الأبيض الخاص بالحلويات.
- كوب ونصف من السكر الأبيض الناعم.
- كوب واحد من الزبدة غير المملحةبدرجة حرارة الغرفة.
- ثلاثة بيضات كبيرة (يجب أن تكون بحرارة الغرفة).
- نصف كوب من الحليب كامل الدسم بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- رشة صغيرة من الملح.
خطوات تحضير كيكة الزبدة الهشة
- يتم تسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتجهيز قالب الكيك بدهنه ورشه بالدقيق.
- تخفق الزبدة الطرية مع السكر في وعاء كبير باستخدام مضرب كهربائي على سرعة متوسطة، وتستمر عملية الخفق لمدة لا تقل عن سبع دقائق، حتى يتحول الخليط إلى قوام كريمي فاتح اللون.
- يضاف البيض تدريجياً، بيضة واحدة تلو الأخرى، مع الخفق بعد كل إضافة حتى يمتزج البيض تماماً.
- تضاف الفانيليا وتخفق برفق.
- في وعاء منفصل تخلط المكونات الجافة معاً وهي الدقيق والبيكنج بودر والملح.
- تضاف المكونات الجافة والسائلة بالتناوب على ثلاث دفعات، بدءاً بالدقيق وانتهاءً بالدقيق، مع الخلط على سرعة منخفضة جداً.
- يجب التوقف عن الخلط بمجرد أن تختفي آثار الدقيق، ويجب عدم المبالغة في الخلط لتجنب جعل الكيك قاسياً.
- يصب الخليط في القالب المجهز ويسوى سطحه.
- يخبز الكيك في الفرن المسخن مسبقاً لمدة تتراوح بين خمس وأربعين إلى خمس وخمسين دقيقة.
- يخرج الكيك من الفرن ويترك في القالب لمدة عشر دقائق قبل قلبه على شبكة تبريد، ويجب تركه ليبرد تماماً قبل التقطيع أو التزيين.
- يمكن تغليف الكيك بطبقة من كريمة الزبدة أو تقديمه سادة مع رشة سكر بودرة.
شارك
