عند تحضير البسكويت المنزلي يلزم ترك كل الوصفات التقليدية والتركيز على الوصفات التي تمنح القرمشة الخارج والنعومة من الداخل ليصبح متماثل تمامًا مع البسكويت المصنع، والذي يمكن التعرف على طرق تحضيره من خلال هذا المقال.
بسكويت الشاي الاقتصادي
يمكن الاعتماد على وصفات البسكويت المنزلي السهلة مثل هذه الوصفة في الوجبات الخفيفة، حيث أنها لا تحتاج إلى بيض أو زبد ولكن يلزم تسخين المكونات وجعلها دافئة لضمان نجاح الوصفة.
المكونات
- 2.5 كوب دقيق متعدد الاستخدامات.
- نصف كوب زيت نباتي .
- نصف كوب عصير برتقال دافئ.
- كوب سكر أبيض.
- ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
- ملعقة صغيرة بشر برتقال/ليمون (اختياري).
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير
- نحضر بولة واسعة لخلط المواد الحمضية معًا مثل الزيت والسكر وبشر الحمضيات والتقليب ثم نضع عصير البرتقال ونقلب ثانية.
- في وعاء آخر نقلب المواد الجافة معًا وهي الدقيق و البيكنج صودا والملح.
- نضيف الخليط السائل على الجاف ونقلب قليلًا حتى يمتزج وتصبح عجينة البسكويت المنزلي جاهزة.
- قم بتقطيع العجين وتشكيله حسب الرغبة والأدوات المتاحة.
- خبز البسكويت في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 لمدة 15 دقيقة.
بسكويت سادة ماري
يمكن عمل البسكويت الاقتصادي في المنزل ويعتبر بديلًا قويًا لبسكويت ماري، فسوف نستخدم في هذه الوصفة العسل الأسود ليعطي نكهة البسكويت الجاهز تمامًا.
مقادير ماري
- 2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات.
- 1/2 كوب سكر أبيض ناعم.
- 4 ملاعق كبيرة زبد
- 1/4 كوب حليب سائل بارد.
- 2 ملعقة صغيرة عسل أسود خفيف .
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
تحضير ماري السادة
- نحضر بولة واسعة ونضع بها كمية الدقيق والسكر والملح والبيكنج باودر، ثم نضيف الزبد مع التقليب الجيد حتى نحصل على عجينة غير متماسكة.
- نضع الحليب في وعاء ونضيف له العسل الأسود مع التقليب الجيد، ثم قم بإضافته للبولة الأولى مع التقليب.
- انقل البولة للثلاجة لمدة لا تقل عن 45 دقيقة حتى تتماسك لتتمكن من التشكيل بشكل سلس.
- تشكيل البسكويت المنزلي حسب الرغبة وتوضع في فرن مسخن بشكل مسبق على نار هادئة لمدة 14 دقيقة حتى يصبح غامقًا بسبب وجود العسل به.
بسكويت سادة أولكر
يمكن تحضير البسكويت المنزلي بطريقة ليصبح مثل طعم الأولكر الجاهز بدلًا من شرائه، وسوف نعتمد على اللبن الرائب في هذه الوصفة للحصول على قوام خفيف.
مكونات الاولكر
- 2.5 كوب دقيق متعدد الاستخدامات.
- 1/2 كوب زبد بدرجة حرارة الغرفة.
- 1/2 كوب سكر أبيض.
- 1/4 كوب (Buttermilk) بارد أو حليب مضاف إليه ملعقة صغيرة خل.
- بيضة كبيرة.
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
طريقة الأولكر
- نجهز وعاء واسع ونضع به كمية الزبد مع السكر ونخفق حتى يصبح لونه أبيض وكريمي.
- ندمج الدقيق مع البيكنج بودر والملح، ثم نضيف له كمية (Buttermilk) الباردة والكريمة.
- نعجن الخليط بشكل تام حتى نحصل على عجينة البسكويت المنزلي الناعمة.
- ننقل العجينة للثلاجة قبل الخبز لمدة لا تقل على 30 دقيقة.
- قم بتشكيل العجين حسب إلى كرات البسكويت وتزيينها حسب الرغبة.
- ضع البسكويت في الفرن الذي تم تسخينه على درجة حرارة 180 لمدة 12 دقيقة حتى يصبح ذات لون أصفر ومقرمش.
