تعد أصابع البطاطس المقرمشة من أكثر الأكلات السريعة شهرة حول العالم، وهي من الوجبات التي لا يختلف عليها أحد، ورغم أن البطاطس المقلية تبدو سهلة، إلا أن الوصول لقرمشة ثابتة ولون ذهبي وطعم مثل الجاهز يحتاج إلى بعض الخطوات الدقيقة التي تمنعها من الطراوة بعد القلي، في هذا المقال نقدم لكي طريقة مجربة للحصول على بطاطس ذهبية مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل تمامًا مثل المطاعم.
طريقة عمل أصابع البطاطس المقرمشة
المكونات:
- 3 حبات بطاطس كبيرة.
- 2 ملعقة كبيرة نشا.
- ملعقة صغيرة خل.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- ماء مغلي للسلق.
- زيت غزير للقلي.
طريقة تحضير البطاطس المقرمشة
- تقشر البطاطس وتقطع أصابع متساوية السمك للحصول على تسوية واحدة.
- تغسل جيدًا بالماء للتخلص من النشا الزائد الذي يسبب طراوة البطاطس.
- في حلة على النار، يغلى ماء ويضاف إليه ملعقة الخل ورشة ملح.
- تضاف البطاطس وتسلق نصف سلقة فقط من ٤ إلى ٥ دقائق حتى تظل متماسكة.
- تصفى البطاطس جيدًا ثم تترك لتبرد تمامًا.
- ترش البطاطس بالنشا وتقلب حتى تتغلف كل الأصابع بطبقة خفيفة.
- تترك البطاطس في الفريزر 30 دقيقة (خطوة مهمة للقرمشة).
- يسخن الزيت جيدًا ثم تقلى البطاطس حتى يصبح لونها ذهبيًا جميلًا.
- ترفع على مناديل المطبخ ثم يرش عليها الملح والفلفل فورًا وهي ساخنة.
- تقدم بجانب صوص الكاتشب أو صوص الثومية أو الطحينة، يمكنك تجربتها الأن وأسعدي بها أطفالك.
نصائح للحصول على بطاطس مقرمشة وغير طرية
- استخدمي بطاطس صفراء لأنها الأنسب للقلي.
- عدم سلق البطاطس بالكامل حتى لا تتفكك.
- النشا يمنحها طبقة مقرمشة مثل الجاهزة.
- القلي في زيت ساخن جدًا يمنعها من شرب الزيت.
- ممكن قليها نصف قلية ثم تفريزها لاستخدامها لاحقًا مثل المطاعم فهى من الطرق التى يستخدمها المطاعم الكبيرة للتفريز .
بهذه الخطوات البسيطة سوف تحصلي على أصابع بطاطس مقرمشة ولون ذهبي زي الجاهز وأحلى، فهي خيار مثالي بجانب الوجبات، أو للأطفال، أو كسناك سربع، حيث يمكن تقديمها بجانب البيتزا او البرجر ويمكن تقديمها فى وجبات المدرسة أو غيرها من الوجبات الأخرى الجاهزة.
معلومات الكاتب
