تعد القرص الطرية من أكثر المخبوزات التقليدية المحببة في البيوت العربية، فهي تجمع بين الطعم البيتي الأصيل والقوام الهش الذي يذوب في الفم، تمتاز برائحتها الزكية التي تملأ البيت وتشعر كل من فيه بالدفء والبهجة، كما أنها تحضر بمكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل، وتعد القرص الطرية خيارًا مثاليًا للفطور أو العشاء، سواء كانت سادة أو محشوة بالعجوة، لأنها تمنح إحساسًا بالشبع وطعمًا لا يقاوم يشبه أفضل مخابز زمان
طريقة عمل القرص الطرية
مكونات العجينة:
- 4 أكواب دقيق أبيض منخول.
- نصف كوب سمن بلدي أو زبد.
- نصف كوب زيت.
- كوب لبن دافئ.
- نصف كوب سكر.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- رشة ملح.
- رشة فانيليا (اختياري).
- سمسم للوش
مكونات الحشوة (اختياري)
- نصف كيلو عجوة.
- ملعقة كبيرة سمن.
- رشة قرفة أو حبهان حسب الرغبة.
خطوات تحضير القرص الطرية
- في بولة كبيرة يوضع الدقيق ثم يضاف إليه السكر والملح والبيكنج بودر والفانيليا وتقليبهم جيدًا.
- يسخن السمن قليلًا ثم يضاف للدقيق ويفرك حتى يندمج مع الخليط وتتكون حبات ناعمة.
- يضاف الزيت ويقلب مرة أخرى، ثم تضاف الخميرة إلى اللبن الدافئ وتترك دقيقة لتتفاعل.
- يبدأ جمع العجين باللبن تدريجيًا حتى تتكون عجينة ناعمة ولينة وغير لاصقة.
- تعجن لمدة 10 دقائق حتى تصبح مطاطة وهشة، ثم تغطى وتترك لتختمر ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
- بعد التخمير تقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
- لعمل القرص السادة: تفرد الكرات قليلًا وتشكل على شكل قرص متوسط الحجم.
- لعمل قرص بالعجوة: تفرد الكرة وتوضع بداخلها قطعة من العجوة المشكلة وتغلق جيدًا وتفرد بخفة.
- ترص القرص في صينية مدهونة زيت وتدهن وجهها بلبن أو بيضة وترش بالسمسم.
- تترك ترتاح 15 دقيقة، ثم تدخل فرن ساخن على درجة حرارة 180 حتى تأخذ لون ذهبي فاتح.
نصائح وأسرار نجاح القرص الطرية
- استخدمي سمن بلدي لأنه يعطي ريحة وطعم أقوى.
- لا تسخني اللبن زيادة حتى لا تفسدي الخميرة.
- اتركي العجينة تختمر جيدًا للحصول على قرص هشة.
- اخبزي على حرارة متوسطة حتى تنضج دون أن تجف.
بهذه الخطوات السهلة والمكونات المتوفرة يمكنكي إعداد أحلى قرص طرية سادة وبالعجوة تمامًا مثل المخابز، بطعم شهي وقوام هش يناسب كل أفراد الأسرة.