أعرفي سر القوام الهش والطراوة .. طريقة عمل عجينة الفطائر القطنية أحشيها حلو وحادق

من منا لا يعشق الفطائر برائحتها الشهية وقوامها القطني الهش الممتع مع حشوها بالحشوات المحببة سواء كانت حلوة أو حادقة ولذلك تبحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة عمل عجينة الفطائر القطنية بطريقة صحيحة مثل المخابز، فالعجينة القطنية أصبحت من أشهر العجائن المستخدمة في إعداد الفطائر والمعجنات وذلك بفضل نعومتها وسهولة تشكيلها إضافة إلى أنها تناسب الحشوات الحلوة والمالحة، وفي هذا المقال الشامل ستتعرفين على أفضل وصفة لعجينة الفطائر القطنية بخطوات بسيطة ومقادير دقيقة لضمان نتيجة مبهرة من أول تجربة.

مقادير عجينة الفطائر القطنية

للحصول على أفضل نتيجة لعجينة الفطائر القطنية إليك المقادير الدقيقة:

• 3 أكواب دقيق أبيض فاخر منخول جيداً.
• 2 ملعقة كبيرة سكر أبيض.
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• نصف ملعقة ملح طعام.
• 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة.
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
• كوب إلا ربع حليب دافئ أو ماء دافئ للعجن.
• بيضة واحدة بدرجة حرارة الغرفة

طريقة تحضير عجينة الفطائر القطنية

باتباع هذه الخطوات البسيطة وباستخدام المكونات السابقة ستحصلين على عجينة قطنية مناسبة للحشو والطهي والخبز:

• في وعاء كبير اخلطي الدقيق مع السكر والملح والحليب البودرة فهذه الخطوة تساعد في توزيع المكونات بالتساوي قبل إضافة السوائل.
• في كوب صغير ضعي الخميرة مع ملعقة صغيرة سكر وملعقتين من الحليب الدافئ، واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل وتظهر فقاعات.
• ضعي الخميرة المفعلة على خليط الدقيق ثم أضيفي الزيت والبيضة وابدئي بالعجن تدريجياً مع إضافة الحليب الدافئ.
• استمري في العجن لمدة 8 دقائق حتى تحصلي على عجينة لينة ومرنة ولا تلتصق باليد.
• غطي الوعاء بقطعة قماش واتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
• بعد التخمير أخرجي الهواء من العجينة برفق ثم ابدئي في تشكيلها حسب نوع الفطائر الذي ترغبين به فطائر محشية وشكليها حسب الرغب.
• بعد التشكيل اتركي الفطائر ترتاح لمدة 20 دقيقة للحصول على قوام منتفخ قبل الخبز.
• سخني الفرن على درجة 180 وادهني وجه الفطائر بالبيض أو الحليب ثم أدخليها الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تكتسب لون ذهبي رائع.

طريقة عمل خلية النحل بعجينة العشر دقائق

خلية النحل من أكثر الوصفات المحببة للكبار والصغار، وتمتاز بشكلها الجميل ومذاقها الهش الطري الذي يذوب بالفم وعندما تحضر باستخدام عجينة الفطائر القطنية تصبح النتيجة أكثر روعة حيث تمنحك عجينة مرتفعة وناعمة وسهلة التشكيل ويمكن حشوها بالجبن أو الشوكولاتة أو حتى تقديمها سادة مع قطر خفيف وفيما يلي مكونات خلية النحل:

• عجينة الفطائر القطنية المعدة مسبقاً.
• جبنة كيري مربعات.
• شوكولاتة نوتيلا.
• جبنة موتزاريلا.
• صفار بيضة.
• ملعقة حليب.
• سمسم وحبة البركة.
• قطر خفيف.

طريقة تشكيل خلية النحل

يمكنك تحضير خلية النحل بمنتهى السهولة وفيما يلي بالتفصيل الخطوات:

• اقطعي العجينة كرات صغيرة متساوية الحجم.
• احشي كل كرة بالجبن أو الشوكولاتة وأغلقيها جيداً.
• ادهني صينية خبز بالزيت ثم رصي الكرات بجانب بعضها لتأخذ شكل خلية النحل.
• اتركيها ترتاح مرة أخرى 15 دقيقة قبل الخبز لمزيد من الهشاشة.
• ادهني الوجه بخليط صفار البيض والحليب ورشي سمسم أو حبة البركة.
• ادخليها فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 180° لمدة 25 دقيقة أو حتى تحمر من الأعلى.
• اسكبي عليها قطر خفيف فور خروجها إذا أردتها حلوة الطعم.

طريقة عمل البيتزا بعجينة الفطائر القطنية

يمكنك تحضير بيتزا لذيذة ومميزة وبحرفية الجاهزة وذلك من خلال تحضير المكونات الآتية:

مكونات صوص البيتزا

• 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• رشة ملح طعام.
• رشة فلفل أسود.
• رشة أوريجانو أو زعتر.
• رشة سكر أبيض.
• فص ثوم مهروس.

مكونات حشوة البيتزا

• جبنة موزاريلا.
• شرائح فلفل.
• شرائح زيتون.
• سلامي أو هوت دوج أو بسطرمة أو تونة.
• شرائح بصل.
• يمكن وضع أي إضافات تفضلينها.

طريقة تحضير البيتزا

يمكنك تحضير البيتزا بعجينة الفطائر القطنية من خلال إتباع الخطوات التالية:

• افردي عجينة الفطائر القطنية على صينية مدهونة بالزيت أو عليها ورق زبدة.
• ادهني سطح العجينة بطبقة خفيفة من صوص البيتزا.
• أضيفي الجبن ثم الإضافات ثم طبقة خفيفة أخرى من الموزاريلا على الوجه.
• سخني الفرن جيدًا على 220° لمدة 10 دقائق قبل إدخال البيتزا.
• أدخلي البيتزا في الرف الأوسط.
• تخبز لمدة 15 دقيقة أو حتى تحمر الأطراف وتذوب الجبنة.
• يمكنك تشغيل الشواية دقيقة واحدة فقط لتحمير الجبن.

طريقة عمل فطائر الشوكولاتة بعجينة الفطائر القطنية

نقدم إليك طريقة عمل فطائر الشوكولاتة بعجينة الفطائر القطنية المعدة مسبقاً بخطوات سهلة وبنتيجة هشة ولذيذة وفيما يلي المكونات:

• عجينة الفطائر القطنية التي قمتي بتحضيرها مسبقاً والطريقة بالأعلى.
• شوكولاتة قابلة للدهن
• قطع شوكولاتة خام.
• بيضة مخفوقة مع ملعقة حليب.
• سمسم للتزيين.

طريقة تحضير فطائر الشوكولاتة

إذا كانت عجينة الفطائر القطنية بالثلاجة أخرجيها منها واتركيها ترتاح 15 دقيقة حتى تعود لحرارتها الطبيعية واتبع الخطوات التالية:

• اقسمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم حسب الحجم الذي ترغبين فيه.
• افردي كل كرة على سطح مدهون قليلاً بالزيت.
• ضعي ملعقة من الشوكولاتة القابلة للدهن في المنتصف وقطعة من الشوكولاتة الخام.
• أغلقي الأطراف جيداً على شكل كرة أو نصف قمر مع التأكد من إحكام الغلق حتى لا تتسرب الحشوة.
• رصي الفطائر في صينية مدهونة أو مبطنة بورق زبدة.
• غطيها واتركيها تتخمر 20 دقيقة حتى تنتفخ قليلاً.
• سخني الفرن على درجة 180°.
• ادهني الوجه بخليط البيض والحليب.
• أدخلي الفطائر للفرن لمدة 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية وهشة.
• اتركيها تبرد قليلاً ثم رشي سكر بودرة أو قدميها كما هي بألف هنا.

طريقة عمل فطيرة السجق بعجينة الفطائر القطنية

يمكنك تحضير فطيرة السجق اللذيذة بحرفية الجاهزة باستخدام عجينة الفطائر القطنية وذلك من خلال إحضار المكونات الآتية:

• عجينة الفطائر القطنية.
• ½ كيلو سجق بلدي مقطع شرائح أو قطع صغيرة.
• ثمرة بصل كبيرة مفرومة.
• ثمرة فلفل أخضر مقطع مكعبات.
• ثمرة فلفل ألوان.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• 2 فص ثوم مفروم.
• رشة زعتر.
• رشة بابريكا.
• رشة فلفل أسود.
• رشة ملح حسب الحاجة.
• جبن موزاريلا ورومي مبشور .

طريقة تحضير فطيرة السجق

يمكنك تحضير فطيرة السجق بعجينة الفطائر القطنية من خلال إتباع الخطوات التالية:

• سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
• أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
• أضيفي الثوم وقلبيه ثوانٍ حتى تظهر رائحته.
• أضيفي السجق وقلّبيه حتى يبدأ في تغيير لونه والنضج.
• أضيفي الفلفل الأخضر وفلفل الألوان واستمري في التقليب.
• ضعي الصلصة والبابريكا والزعتر والملح والفلفل الأسود.
• اتركي الحشوة تتسبك قليلًا ثم ارفعيها لتبرد قبل الحشو.
• افردي عجينة الفطائر القطنية على سطح مرشوش دقيق بشكل مستطيل أو دائرة.
• ضعي حشوة السجق في المنتصف بعد أن تبرد.
• أضيفي الجبن المبشور فوق الحشوة.
• يتم تغليفها كاملة على شكل فطيرة مغلقة.
• يمكن عمل شرائط على الأطراف وتضفيرها فوق الحشوة لشكل جمالي.
• ادهني الوجه ببيضة مخفوقة مع رشة سمسم أو حبة البركة.
• سخني الفرن على درجة حرارة 180°.
• ضعي الفطيرة في صينية مدهونة أو مبطنة بورق زبدة.
• اخبزيها لمدة 25 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبي.

طريقة عمل البريوش بعجينة الفطائر القطنية

إليك طريقة عمل البريوش بعجينة الفطائر القطنية المعدة مسبقاً بخطوات بسيطة وطعم رائع مع شكل ذهبي وهش من الداخل وفيما يلي المكونات:

• عجينة الفطائر القطنية جاهزة ومخمرة.
• 1 بيضة لدهن الوجه.
• 2 ملعقة كبيرة حليب سائل لدهن الوجه.
• رشة فانيليا.
• سمسم أو سكر خشن للتزيين.
• ملعقة صغيرة زبدة مذابة للدهن بعد الخبز.