شارك
الزلابية أو كما يطلق عليها اسم لقمة القاضي من أشهر الحلويات الشرقية التي تتمتع بمذاق شهي مقرمش من الخارج هش من الداخل، وبدلاًمن شرائها من محلات الحلويات من السهل تحضيرها في البمنزل بمقادير اقتصادية ولذلك عبر الأسطر التالية سوف نشير إلى طريقة تحضيرها من الألف للياء مع توضيح أسرار القرمشة.
مكونات تحضير الزلابية المقرمشة
من السهل تحضير الزلابيا المقرمشة في المنزل بنفس نتيجة محلات الحلويات ولكن في البداية لابد من توافر المقادير التالية:
- كوبان من الدقيق.
- ملعقتان من السكر الأبيض الناعم.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة من البيكنج بودر.
- ملعقتان من اللبن البودر.
- ملعقتان من النشا.
- بالإضافة إلى نصف ملعقة من الملح.
- كوبان من الماء الدافئ.
- رشة من الملح.
- من أجل تحضير الشربات: كوب من السكر ونصف كوب من الماء وملعقة من العسل ورشة فانيليا.
- زيت من أجل القلي.
خطوات تحضير الزلابية المقرمشة
بعد توافر كل المقادير التي تم الإشارة إليها سلفًا لابد من إتباع الخطوات التالية لكي تكون الوصفة ناجحة 100%:
- في وعاء نظيف ومناسب يتم إضافة كل المقادير الجافة التي منها السكر والدقيق والخميرة والبيكنج بودر والنشا والملح.
- خلط كل المقادير جيدًا.
- يتم صب الماء الدافئ بشكل تدريجي والتقليب إلى أن يكون قوام العجين سائل مطاطي.
- إضافة الزيت مع الاستمرار في العجن.
- ترك العجينة في مكان دافئ لمدة لا تقل عن ساعة من أجل التخمير.
- في وقت التخمير يتم تحضير الشربات وذلك عن طريق وضع السكر والماء والعسل الأبيض والتقليب للوصول إلى درجة الغليان ثم يتم وضع عصر نصف ليمونة.
- بعد ذلك يرفع جانبًا إلى أن يبرد.
- يتم تقليب العجينة ثم يتم وضعها في كيس حلواني من أجل تشكيلها.
- يتم تسخين الزيت جيدًا.
- البدء في تشكيل الزلابية.
- يفضل أن تقلي الزلابية مرتين من أجل الاحتفاظ بنسبة قرمشتها.
- بعد ذلك يتم وضعها في الشربات من أجل تحليتها.
