المحوجة أو القرصة الصفراء نوع من أنواع المخبوزات الدمياطية يتم صنعها بشكل خاص في فصل الشتاء نظرًا لأنها تمنح الجسم دفء وحرارة لا مثيل لها في الليالي الباردة، ويتنم صنعها باستخدام تحويجة خاصة موجودة عند العطار بالإضافة للعسل الأسود، ولأن الوصفة غير معروفة في كثير من الناس، لذلك سوف نشرحها بالتفصيل.
طريقة عمل المحوجة
المكونات
- نصف كيلو دقيق
- 3 ملاعق كبار تحويجة
- 1 ملعقة مغات ( اختياري).
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- نصف كوب سمسم أبيض.
- نصف كوب سكر أبيض.
- ربع كوب جوز هند خشن.
- 250 جرام سمن + زيت
- 250 جرام سكر حبيبات.
- 100 جرام عسل أسود
- للوجه بندق مبشور.
بالتفصيل خطوات عمل المحوجة
- نقوم بدمج جميع المكونات الجافة معًا، ويفضل تمريرهم عبر مصفاة لمنع أي تكتلات داخل العجين، ثم نضيف عليهم نصف كمية السمسم، ونصف كمية جوز الهند ونقلبهم جيدًا.
- نضع خليط السمن والزيت على النار، ونتركهم ليسخنوا، ثم نضيف السمسم وجوز الهند ونقلب سريعًا حتى لا تحترق، وبعد أن يصفر لون الجوز والسمسم، نقوم بصبهم بهدوء على المكونات الجافة، ويجب الحذر حتى لا تحرق يديك.
- نقلب المكونات معًا باستخدام ملعقة ويفضل خشبية، ونحاول مزج جميع المكونات الجافة مع السمن بشكل مستمر، وبعد أن تبرد قليلًا، يمكن أن نعجن باليد.
- في أخر مرحلة نضيف العسل ونقلب جيدًا حتى يختفي تمامًا مع باقي المكونات.
- نحضر صينية مناسبة، ونبدأ في فرد العجين داخلها بسمك حوالي نصف سم إذا كنت تفضل سمك صغير ( أو أكبر حسب الرغبة )، لكن يجب ملاحظة أنها لا ترتفع في الفرن، وهذا الارتفاع سيكون هو النتيجة النهائية التي ستحصل عليها.
- قم بإضافة البندق المبشور على الوجه ( اختياري)، ووزعه على كل الصينية، ثم اضغط بيديك جيدًا على الجين ويمكن استخدام أداة فرد العجين لضغط العجين جيدًا، ثم قم بتقطيعها باستخدام سكين حاد.
- الآن قم بإدخال الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة 160 درجة مئوية، على الرف الأوسط، واتركها من 20 إلى 25 دقيقة، ثم اخرجها من الفرن.
- من الطبيعي أن تكون طرية عند الخروج من الفرن، ثم تبدأ في الجفاف بعد أن تبرد، فقم بتقطيعها مرة أخرى بعد الخروج مباشرة من الفرن، وبعد أن تبرد، قم بحفظها في وعاء محكم الغلق، وبالهناء والشفاء.
شارك
