شارك
تعتبر طريقة عمل شوربة العدس من الأساسيات التي لا تغيب عن موائدنا فهي وجبة شتوية مغذية وغنية بالبروتينات والألياف، كما أنها سهلة التحضير واقتصادية للغاية، تختلف طرق إعدادها بشكل كبير من بلد لآخر حيث يضيف كل مطبخ لمسته الخاصة عليها، لكنها تتفق جميعاً على كونها طبقاً دافئاً ومريحاً للجهاز الهضمي، ومثالي لتقديمه كمقبل أو وجبة رئيسية خفيفة في الأجواء الباردة.
طريقة عمل شوربة العدس
طريقة عمل شوربة العدس من اهم ما تبحث عنه كل سيدة في الوقت الحالي فهي طعام المائدة الشعبي في المنطقة، وتعتمد النسخة الأساسية على بساطة المكونات لضمان طعم غني وكريمي سهل الهضم دون تعقيد، الخطوات الأولية لإعدادها تركز على سلق العدس مع الخضروات الجذرية كالجزر والبصل لتعزيز القيمة الغذائية والنكهة العامة، وتعتبر هذه الوصفة هي القاعدة الأساسية التي تنطلق منها جميع الوصفات الأخرى الأكثر تعقيداً.
المكونات
- كوب عدس أحمر مغسول ومصفى جيداً.
- حبة بصل واحدة مقطعة قطعاً كبيرة.
- 2 حبة جزر مقشرة ومقطعة.
- فصان من الثوم أو حسب الرغبة.
- 4 أكواب من مرق الخضار أو الماء.
- ملعقة صغيرة كمون وملعقة صغيرة كركم.
- زيت زيتون وملح وفلفل أسود للتتبيل.
طريقة التحضير
- يتم سلق العدس مع البصل والجزر والثوم في مرق الخضار حتى ينضج العدس تماماً ويصبح طرياً.
- استخدم الهاند بلندر أو الخلاط الكهربائي لهرس المزيج حتى يصبح القوام ناعماً وكريماً تماماً.
- في مقلاة صغيرة سخن القليل من زيت الزيتون وأضف الكمون والكركم لتحميصهم قليلاً.
- أضف خليط الزيت والبهارات إلى الشوربة وتبلها بالملح والفلفل الأسود.
- تترك الشوربة لتغلي لمدة 5 دقائق على نار هادئة ثم تُقدم ساخنة.
طريقة عمل شوربة العدس السورية
تتميز طريقة عمل شوربة العدس السورية بإضافة لمسة من الحموضة التي توازن بين غنى العدس ودسامته ويطلق عليها أحياناً “عدس بحمض” أو “شوربة عدس بالليمون”، هذه اللمسة الحمضية تأتي عادةً من عصير الليمون الطازج مما يمنح الشوربة نكهة منعشة ومختلفة عن النسخة التقليدية، وتعتبر إضافة الكزبرة الخضراء والثوم المقلية (“القدحة”) عنصراً لا يمكن الاستغناء عنه.
المكونات
- نفس مكونات الشوربة الأساسية (عدس، بصل، ثوم).
- نصف كوب أرز أو برغل لزيادة القوام.
- حزمة كزبرة خضراء مفرومة ناعماً.
- عصير ليمون طازج للتزيين والتقديم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو السمنة للقلي.
طريقة التحضير
- يسلق العدس مع الخضروات ويضاف إليه الأرز أو البرغل ويترك حتى ينضج تماماً.
- في مقلاة يتم قلي الثوم المهروس مع الكزبرة الخضراء المفرومة الناعمة في الزيت (“القدحة”).
- تضاف “القدحة” إلى الشوربة وتترك لتغلي لعدة دقائق لامتزاج نكهة الكزبرة والثوم.
- تتبل الشوربة بالملح والكمون وتُقدم في أطباق عميقة.
- تقدم الشوربة مع كمية سخية من عصير الليمون الطازج على الوجه.
طريقة عمل شوربة العدس الفلسطينية
تتسم طريقة عمل شوربة العدس الفلسطينية بأنها غنية بالبهارات الدافئة وزيت الزيتون البكر الذي يعتبر عنصراً أساسياً فيها، وغالباً ما يتم إضافة الأعشاب والتوابل القوية لتعزيز النكهة بشكل مميز، تعتمد هذه الوصفة على ترك بعض حبوب العدس سليمة دون هرس كامل، وتتميز بالتقلية الأخيرة التي تتكون من الثوم والكزبرة الجافة مما يمنحها رائحة مميزة ومذاقاً قوياً.
المكونات
- كوب عدس بني أو أخضر (غير مهروس بالكامل).
- بصلة كبيرة مقطعة ناعماً جداً.
- ثوم مهروس و كزبرة جافة مطحونة للتقلية.
- كركم وزنجبيل مطحون ورشة فلفل حار.
- زيت زيتون بكر للقلي وللتزيين على الوجه.
- خبز بلدي محمص (فتة العدس) للتقديم.
طريقة التحضير
- يسلق العدس مع الخضروات والكركم والزنجبيل ويترك دون هرس كامل للحفاظ على القوام.
- في مقلاة يقطع البصل ناعماً ويقلى في زيت الزيتون حتى يصبح ذهبياً ثم يضاف إلى الشوربة.
- تحضر تقلية أخيرة من الثوم والكزبرة الجافة المطحونة في زيت الزيتون على نار هادئة.
- تضاف هذه التقلية إلى الشوربة وتترك تغلي لمدة وجيزة لتعزيز النكهة.
- تقدم ساخنة ويرش فوقها القليل من زيت الزيتون البكر وخبز الفتة المحمص.
