زي بتاع الفطاطري.. حضري الفطير المشلتت الفلاحي الأصلي بطريقة فرد مورقة توريق وسر الطبقات المقرمشة من برا 

تسعى كثير من الأمهات إلى تعلم طريقة عمل الفطير المشلتت في الطاسة، خاصة أن هذه الوصفة تعتبر من أسرع وأسهل طرق تحضير الفطير، حيث تناسب الذين ليس لديهم خبرة كافية في تحضيره، فالفطير المشلتت معروف من الأكلات المصرية التراثية التي تحتاج عادة إلى وقت ومجهود، إلا أن طريقة الطاسة تعد بديل سريع ويعطي نتيجة مميزة، وفي السطور التالية سنتعرف على مكونات وطريقة عمل الفطير المشلتت في الطاسة.

مكونات عمل الفطير المشلتت في الطاسة

المكونات:-

• 3 كوب ونصف من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة كبيرة ونصف من السكر.
• ماء دافئ
• 5 ملعقة كبيرة من الزبدة، ويمكن أن يكون خليطًا بينها وبين السمنة.
• رشة صغيرة من الزيت.

خطوات طريقة عمل الفطير المشلتت في الطاسة

• نبدأ بخلط الدقيق مع السكر والملح جيدًا داخل وعاء خشبي.
• نضيف الماء الدافئ تدريجي مع التقليب المستمر حتى تتشكل عجينة قابلة للعجن.
• نعجن العجينة جيدًا حتى تصبح طرية ومتماسكة، ويمكن تعديل قوامها بإضافة القليل من الماء أو الدقيق إذا احتاج الأمر.
• ننقل العجينة إلى سطح نظيف ونعجنها لمدة خمس دقائق إضافية حتى تصبح ناعمة ولا تلتصق باليد.
• تشكل العجينة على هيئة كرة، وتوضع في طبق مدهون بالقليل من الزيت، ثم تغطى لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
• بعد الراحة، نرش السطح بالقليل من الدقيق ونفرد العجينة على شكل مستطيل باستخدام النشابة.
• ندهن سطح العجينة بطبقة من الزبدة، ثم نلفها على شكل رول ونقطعها إلى ثماني قطع متساوية.
• نضع القطع على صاج مرشوش بالدقيق، ونغطيها بفوطة نظيفة ونتركها ترتاح لمدة ربع ساعة.
• نفرد كل قطعة على شكل مستطيل صغير، ونضع قليلًا من الزبدة أو السمنة في منتصفها، ثم نغلق الأطراف جيدًا.
• نكرر الخطوة مع جميع القطع حتى تنتهي الكمية.
• نسخن طاسة على نار هادئة مع ملعقة صغيرة من السمنة، ثم نضع الفطيرة ونفردها داخل الطاسة حتى تأخذ شكلها بالكامل.
• نغطي الطاسة، ثم نقلب الفطيرة عندما يكتسب الجانب السفلي لون ذهبي، ونتركها تنضج من الجهة الأخرى مع تغطيتها جيدًا.
• نخرج الفطيرة، ونمسح الطاسة لإزالة أي بقايا، ثم نكرر عملية التسوية مع بقية القطع.
• تقدم الفطائر ساخنة مع العسل أو الطحينة أو الجبن حسب الرغبة.