طريقة عمل البريوش الهش مثل القطن .. عجينة سحرية لجميع المخبوزات ونتيجة تنافس المحلات
شارك
يعتبر خبز من أرقى وأشهى أنواع المخبوزات العالمية، وهو يتميز بقوامه الهش جدا الذي يشبه القطن وطعمه الغني بالزبدة والحليب مما يجعله الخيار الأمثل لوجبات الإفطار المتميزة أو العشاء الخفيف مع كوب من الشاي أو القهوة، والكثير من ربات البيوت يبحثن باستمرار عن الطريقة الأصلية لتحضيره في المنزل بنفس جودة المخابز الكبرى لضمان نظافة المكونات وتوفير التكلفة العالية التي تباع بها هذه المخبوزات في الخارج، ورغم الاعتقاد السائد بأن البريوش وصفة معقدة إلا أن اتباع الخطوات الصحيحة والمقادير الدقيقة يجعل عملية تحضيره ممتعة وسهلة للغاية وتملأ المنزل برائحة الخبز.
مقادير عمل البريوش
لتحضير عجينة بريوش ناجحة ومضمونة يجب تحضير المكونات مسبقًا وتركها لتأخذ درجة حرارة المطبخ، وهذه المقادير تكفي لعمل كمية وفيرة ومناسبة للعائلة، وإليكم المكونات المطلوبة:
- كيلو إلا ربع من الدقيق الأبيض الفاخر المخصص للمخبوزات.
- نصف كوب من السكر الأبيض ويمكن زيادته حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفورية النشطة.
- كوب من الحليب الدافئ للعجن.
- ثلاث بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
- نصف كوب من الزبدة اللينة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- رشة ملح صغيرة لضبط الطعم.
- صفار بيضة مع ملعقتين حليب لدهن الوجه.
خطوات تحضير وتشكيل البريوش
تعتبر مرحلة العجن والتشكيل هي الجزء الممتع في هذه الوصفة، وباتباع الخطوات المرتبة ستحصلين على نتيجة مبهرة وقوام هش يذوب في الفم، وإليكم خطوات العمل خطوة بخطوة:
- نبدأ باختبار الخميرة بوضعها مع ملعقة سكر ونصف كوب حليب دافئ ونتركها عشر دقائق حتى تتفاعل وتظهر فقاعات.
- في وعاء العجان أو وعاء عميق نضع الدقيق والملح وباقي كمية السكر ونخلطهم جيدا.
- نضيف البيض والفانيليا وخليط الخميرة ونبدأ في العجن مع إضافة الحليب الدافئ بالتدريج حتى تتلم العجينة.
- نضيف الزبدة اللينة بالتدريج مع الاستمرار في العجن القوي لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى تختفي الزبدة تماما وتصبح العجينة ناعمة ومطاطية.
- تدهن العجينة بمسحة زيت وتغطى وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- يتم إخراج الهواء من العجين وتقسيمه إلى كرات متساوية الحجم أو تشكيله على هيئة ضفائر حسب الرغبة.
- ترص قطع البريوش في صينية مدهونة بالزبدة مع ترك مسافات بينها لأن حجمها سيزيد.
- تغطى الصينية مرة أخرى وتترك لتختمر للمرة الثانية لمدة نصف ساعة.
- يدهن الوجه بصفار البيض والحليب ويرش بالسمسم أو السكر الخشن حسب الرغبة.
- تدخل الصينية فرن ساخن مسبقًا على حرارة 200 درجة حتى تأخذ اللون الذهبي المحمر وتخرج وتغطى بفوطة نظيفة فورا لتظل طرية.
